Pommes de terre au four façon tartiflette

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C’est en mélangeant l’idée de la tartiflette et celle de la raclette que j’ai pensé à ces pommes de terre farcies. Pour cette recette, prenez des grosses pommes de terre dites de consommation. Vous pouvez aussi prendre des Bintje.

La farce est un mélange de pulpe de pommes de terre, de bresaola, de reblochon et de dés de cornichons croq’vert Amora.

Le cornichon est un ingrédient que l’on déguste toujours de la même manière : pour accompagner une raclette, dans un sandwich ou quelques fois dans une sauce piquante pour accompagner une langue de bœuf. On s’en sert surtout comme condiment. Ici, j’ai utilisé le cornichon comme ingrédient à part entière dans la farce des pommes de terre. Il apporte du croquant et une note aigre-douce vraiment gourmande !

Cromesquis de pomme de terre à la raclette

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C’est la recette que l’on pourrait faire avec un reste de raclette. Il nous reste toujours des pommes de terre, de la charcuterie et du fromage. Ici, j’ai pris du chorizo mais vous pourriez le faire avec d’autres charcuteries.

Les cromesquis sont des croquettes frites qui associent à la fois une cœur fondant et une croûte croustillante.

Côté panure, j’ai fait un mélange pour moitié de chapelure et polenta non cuite qui apporte encore plus de croustillant.

Parmentier de morue aux noix et échalotes au balsamique

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C’est un peu en partant sur une variante de la brandade de morue (recette que je n’ai encore jamais tentée d’ailleurs) que j’ai réalisé ce gratin de morue.

Entre deux couches de purées, j’ai mis une couche de morue simplement pochée à l’eau, une couche d’échalotes caramélisées au caramel balsamique et une couche de noix concassées.

Les oignons apportent de la douceur et les noix du croquants, nous nous sommes régalés. Ce plat a l’avantage d’être complet.

Frites maison

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Mmmm, de bonnes frites maison, on ne peut pas y résister ! Faire des frites, cela demande tout de même un peu de travail. Il ne s’agit pas d’éplucher et de cuire les pommes de terre pour obtenir des frites dorées et croustillantes. Quelques étapes intermédiaires sont nécessaires.

Si vous aussi, vous avez des astuces, n’hésitez pas à les partager en commentaire de cet article pour en faire profiter tout le monde !