Frites maison

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Mmmm, de bonnes frites maison, on ne peut pas y résister ! Faire des frites, cela demande tout de même un peu de travail. Il ne s’agit pas d’éplucher et de cuire les pommes de terre pour obtenir des frites dorées et croustillantes. Quelques étapes intermédiaires sont nécessaires.

Si vous aussi, vous avez des astuces, n’hésitez pas à les partager en commentaire de cet article pour en faire profiter tout le monde !

Purée de pommes de terre et patate douce, sauce aux morilles

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C’est une idée d’accompagnement que je vous propose. La purée de pommes de terre et patate est douce comme tout, c’est un régal. J’y mets un peu de lait mais ce n’est presque pas nécessaire. La patate douce donne une texture fluide à la pomme de terre.

Pour la sauce, elle est réalisée à base de morilles, de banyuls (que l’on peut remplacer par du vin blanc ou du porto) et de crème liquide. Comme la morille est riche de saveurs, on n’a pas besoin d’en mettre beaucoup ce qui ne la rend pas trop onéreuse dans cette recette.

Cette sauce et cette purée accompagnent beaucoup de viande : les volailles, le canard, le boeuf, le porc ou le veau.

Gnocchi à la sauge, au parmesan et zestes de citron

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Je vous propose une idée d’accompagnement d’escalopes de dinde, d’un poulet rôti ou de filets de lapin. Pensez-y également pour un rôti de porc ou de veau. La sauge se marie très bien avec toutes ces viandes.

Les gnocchis sont dorés à la poêle avec le citron et la sauge avant de gratiner au four avec du parmesan. Très facile à faire.

Purée à la vanille

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La vanille est une épice qui se marie dans de nombreux plats. J’ai déjà proposé une blanquette de poulet à la vanille, un bouillon de canard à la vanille, un coquelet rôti aux pêches et à la vanille, un dos de cabillaud en papillote au beurre de vanille, et un magret de canard laqué à la vanille.

Je vous conseille de servir cette purée avec des viandes blanches, du poisson ou des crustacés, et d’accompagner votre plat d’une compote de pommes. Le tout se marie parfaitement bien !