Purée à la vanille

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Purée à la vanille

La vanille est une épice qui se marie dans de nombreux plats. J’ai déjà proposé une blanquette de poulet à la vanille, un bouillon de canard à la vanille, un coquelet rôti aux pêches et à la vanille, un dos de cabillaud en papillote au beurre de vanille, et un magret de canard laqué à la vanille.

Je vous conseille de servir cette purée avec des viandes blanches, du poisson ou des crustacés, et d’accompagner votre plat d’une compote de pommes. Le tout se marie parfaitement bien !

Gratin de pommes de terre et brocolis à la raclette

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Gratin de pommes de terre et brocolis à la raclette

Le concours est maintenant terminé ! Merci pour votre participation. La gagnante du concours est ptitetaz. Bravo à elle !

Le fromage à raclette n’est pas uniquement réservé aux raclettes party. C’est vraiment très bon dans un gratin de pommes de terre. J’ai ajouté également des brocolis et du jambon cru. Une sorte de raclette sans appareil à raclette.

Pour le fromage à raclette, il s’agit d’un mélange de parfums que la marque RichesMonts m’a permis de tester : le duo nature / oignon. J’ai donc mis un peu des deux, le fromage à l’oignon vient apporter un petit goût supplémentaire à ce gratin. Pour les amateurs de ce fromage, continuez à lire cet article, j’ai un petit panier de produits à vous offrir. :)

Gratin dauphinois

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Gratin dauphinois

Cette recette de gratin dauphinois est pour moi une première. J’en ai d’ailleurs assez peu mangé dans ma vie.

Ce gratin est plutôt léger quand je compare aux recettes que l’on peut trouver sur le net (crème, beurre, lait). Je voulais une recette plus légère et j’ai gardé uniquement la cuisson dans le lait (et tant pis si ce n’est pas la recette traditionnelle.). Sur cette base, vous pouvez ajouter des herbes, des oignons, des petits lardons pour en faire un plat complet.

Le résultat est fondant et bien crémeux malgré l’absence de crème.

Gratin de pommes de terre à la cancoillotte à l’ail

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Gratin de pommes de terre à la cancoillotte à lail

La cancoillotte est un fromage de vache à pâte fondue fabriquée en Franche-Comté. Son goût me fait un peu penser à celui du camembert. On le trouve nature, à l’échalote, au vin jaune ou à l’ail. C’est ce dernier que j’ai utilisé.

J’ai acheté ce fromage croyant acheter un fromage frais à tartiner (je n’avais pas fait de recherche avant). Quelle ne fut pas ma surprise lorsque j’ai ouvert mon pot. Je ne pouvais pas l’utiliser pour la recette à laquelle je le destinais. Son goût et sa texture ne convenaient pas.

J’avoue que j’ai eu un peu de mal avec sa saveur, un peu trop forte pour moi, mais j’ai tout de même réussi à lui trouver une utilité dans un gratin de pommes de terre au chou chinois et bacon.

Parmentier pomme de terre / carotte de canard confit

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Parmentier pomme de terre / carotte de canard confit

Le parmentier se fait traditionnellement avec un reste de viande à pot-au-feu. N’étant pas très fan de ce plat, je réalise plutôt mes parmentiers avec du confit de canard, plus savoureux à mon avis. La purée que je propose dans cette recette est loin de ressembler à une purée classique puisqu’il s’agit plutôt d’un écrasé de légumes. En l’occurrence, j’ai utilisé ici des pommes de terre et des carottes. Pas de crème, pas de lait, pas de beurre, pas d’œuf non plus. Ces ingrédients aurait alourdi la recette finale, le canard confit reste une viande plutôt riche.

J’ai glissé dans cette recette des rouelles d’oignon caramélisées dans la graisse de canard.