Purée de pommes de terre et patate douce, sauce aux morilles

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Purée de pommes de terre et patate douce, sauce aux morilles

C’est une idée d’accompagnement que je vous propose. La purée de pommes de terre et patate est douce comme tout, c’est un régal. J’y mets un peu de lait mais ce n’est presque pas nécessaire. La patate douce donne une texture fluide à la pomme de terre.

Pour la sauce, elle est réalisée à base de morilles, de banyuls (que l’on peut remplacer par du vin blanc ou du porto) et de crème liquide. Comme la morille est riche de saveurs, on n’a pas besoin d’en mettre beaucoup ce qui ne la rend pas trop onéreuse dans cette recette.

Cette sauce et cette purée accompagnent beaucoup de viande : les volailles, le canard, le boeuf, le porc ou le veau.

Gnocchi à la sauge, au parmesan et zestes de citron

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Gnocchi à la sauge, au parmesan et zestes de citron

Je vous propose une idée d’accompagnement d’escalopes de dinde, d’un poulet rôti ou de filets de lapin. Pensez-y également pour un rôti de porc ou de veau. La sauge se marie très bien avec toutes ces viandes.

Les gnocchis sont dorés à la poêle avec le citron et la sauge avant de gratiner au four avec du parmesan. Très facile à faire.

Purée à la vanille

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Purée à la vanille

La vanille est une épice qui se marie dans de nombreux plats. J’ai déjà proposé une blanquette de poulet à la vanille, un bouillon de canard à la vanille, un coquelet rôti aux pêches et à la vanille, un dos de cabillaud en papillote au beurre de vanille, et un magret de canard laqué à la vanille.

Je vous conseille de servir cette purée avec des viandes blanches, du poisson ou des crustacés, et d’accompagner votre plat d’une compote de pommes. Le tout se marie parfaitement bien !

Gratin de pommes de terre et brocolis à la raclette

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Gratin de pommes de terre et brocolis à la raclette

Le concours est maintenant terminé ! Merci pour votre participation. La gagnante du concours est ptitetaz. Bravo à elle !

Le fromage à raclette n’est pas uniquement réservé aux raclettes party. C’est vraiment très bon dans un gratin de pommes de terre. J’ai ajouté également des brocolis et du jambon cru. Une sorte de raclette sans appareil à raclette.

Pour le fromage à raclette, il s’agit d’un mélange de parfums que la marque RichesMonts m’a permis de tester : le duo nature / oignon. J’ai donc mis un peu des deux, le fromage à l’oignon vient apporter un petit goût supplémentaire à ce gratin. Pour les amateurs de ce fromage, continuez à lire cet article, j’ai un petit panier de produits à vous offrir. :)

Gratin dauphinois

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Gratin dauphinois

Cette recette de gratin dauphinois est pour moi une première. J’en ai d’ailleurs assez peu mangé dans ma vie.

Ce gratin est plutôt léger quand je compare aux recettes que l’on peut trouver sur le net (crème, beurre, lait). Je voulais une recette plus légère et j’ai gardé uniquement la cuisson dans le lait (et tant pis si ce n’est pas la recette traditionnelle.). Sur cette base, vous pouvez ajouter des herbes, des oignons, des petits lardons pour en faire un plat complet.

Le résultat est fondant et bien crémeux malgré l’absence de crème.