Pommes doigts de fée

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Recette trouvée dans un Cuisine Actuelle, j’ai eu envie de les faire en accompagnement d’un bourguignon. C’est pas mauvais du tout mais peut-être un peu lourd.  Ce qui peut être plus sympa c’est d’étaler la pâte comme une pâte brisée et de faire des lanières plutôt que des boudins.

C’est une autre manière d’accommoder les pommes de terre et je réitérai cette recette.

Parmentier de boeuf

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Je ne suis pas mécontente du plat que j’ai cuisiné ce midi ! J’ai juste eu un petit problème de proportions. J’ai fait plus de viande que convenu. Je n’ai pas fait de purée telle qu’on la connait avec de la crème et du lait. J’ai fait quelque chose que je trouve plus gouteux : un écrasé de pommes de terre , de l’huile d’olive et de la fleur de sel. Un délice !

J’ai utilisé des cercles de 10cm de diamètre pour la présentation.

Pommes dauphines

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Les pommes dauphines sont composées pour moitié de pâte à chou et de pommes de terre écrasées. Elles sont ensuite cuites dans un bain d’huile. Personnnellement, j’aime poursuivre leur cuisson au four. Ce n’est absolument pas compliqué si vous maîtrisez la pâte à chou bien sûr.

Vous pouvez congeler la pâte au moment où les boules de pommes de dauphine sont formées, ou lorsque le bain de friture est terminé. Quelque soit votre choix, laissez décongeler complètement au réfrigérateur et poursuivez la recette là où vous l’avez arrêté.

Gnocchi maison au pesto rosso

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Cela faisait longtemps que je voulais faire des gnocchi. J’ai fait un test il y a plusieurs années, c’était un echec total ! Mais je ne me laisse jamais abattre, j’étais persuadée que c’était simple à faire. Il faut juste prendre le temps de former les gnocchis.

Je les ai accompagné de mon pesto rosso pour terminer les restes.