Gnocchi maison au basilic

Posté .

J’ai réalisé une petite variante de gnocchi de pomme de terre avec une herbe bien de saison : le basilic. Cela apporte un parfum des plus agréables. Servez-les avec une poêlée des tomates cerises, d’oignon, d’olive…

Cette idée peut vous permettre de varier les parfums des gnocchi comme vous voulez : avec d’autres herbes, avec des petits dés de tomates confites ou d’olives noires…

Gnocchi de patate douce

Posté .

gnocchi-patate-douce

J’ai voulu tenter des gnocchi version patate douce. Ce ne fut pas sans mal. La purée de patate douce est plus humide que celle de pomme de terre. La pâte à gnocchi obtenu est donc plus difficile à travailler. Ces gnocchi demandent de la patience.

Je pense qu’il serait possible de faire moitié patate douce et moitié pomme de terre pour faciliter la tâche. A tester !

Vous remarquerez que je n’ai pas pris la peine de faire des rainures sur ces gnocchi. ^^

Une fois cuit à l’eau, ce sont des gnocchi très agréables à manger avec une bonne texture moelleuse et un petit gout sucré.

Je les ai servi avec une poêlée de champignons de Paris en crème et une petite salade de roquette.

Rioles (quenelles de pomme de terre au chèvre frais)

Posté .

Les rioles sont des quenelles de pomme de terre au chèvre frais. Ces rioles-là ont été réalisés à ma façon. C’est à dire que j’ai enlevé le beurre et la crème liquide de la préparation. J’ai également zappé la cuisson à l’eau car mes quenelles se désintégraient ! Du coups, c’est bien plus rapide à faire, car elles sont cuites directement au four et ce n’est pas plus mal.

Ces quenelles pourront être mangées seules, accompagnées d’une salade verte. Sinon, elles seront parfaites pour accompagner une viande blanc.

Parmentier de terre-mer

Posté .

parmentier-terre-mer4

J’ai ressorti mes petites cocottes pour présenter ces parmentiers de colin. On y trouve une couche de poisson mariné, une couche de poireaux poêlés et une couche de purée pommes de terre/carotte. C’est une idée que j’ai trouvé dans un cuisine actuelle.

Les cocottes étant petites pour un plat principal, cette recette sera pour 2 personnes. Autrement, en entrée, elle conviendra parfaitement à 4 personnes.

C’est une recette très simple et saine ! Ca fait toujours du bien.

Hachi parmentier en mini-cocottes

Posté .

hachi-parmentier3

Ces mini-cocottes vont vous faire du bien, surtout lorsqu’il fait froid.. Pour le hachi, pas besoin d’un reste de pot au feu. Il s’agit d’une recette économique à base de steak haché, oignon, vin blanc et 2-3 petites choses en plus.

La purée est faite à ma manière : des pommes de terre cuites dans leur peau puis écrasées avec de l’huile et un peu de lait. Pour une présentation plus classe, j’ai mis la purée dans une poche à douille cannelée.