Parmentier feuilleté, coeur de rocamadour

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Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Si vous adorez le fromage de chèvre, je vous la conseille vivement. Le coeur de fromage coule sur le parmentier de pomme de terre, lui-même enfermé dans de la pâte feuilletée. A servir avec de la salade. Cette recette est impeccable en plat principal car très riche.

Pommes Duchesse

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Mes pommes duchesses ont eu un très grand succès auprès de mes invités. Elles ont un très bon gout de beurre. C’est bien meilleur que les surgelés.

Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au dernier moment au four.

Croquettes de pommes de terre à l’emmental

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Ces croquettes se suffisent à elles-même accompagnées d’une salade verte ou alors en accompagnement d’une volaille.

Très rapide à faire, elles sont garnies de dés de poivron, d’échalote et d’emmental. On peut varier les fromages en mettant du chèvre, du morbier ou de l’Ossau-Iraty.

La raclette en millefeuilles

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Après ma racliflette, il me restait un petit reste de fromage à raclette. J’ai aperçu dans un magazine une recette de « millefeuilles » réalisés avec des pommes de terre. Servie avec des tomates et de la salade, cette recette s’équilibre un peu plus ;) C’est d’une simplicité enfantine.

Pensez à piquer les patates verticalement avant de les enfourner pour éviter que les pommes de terre ne s’écroulent à la cuisson.

Racliflette

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Après une raclette, il reste souvent du fromage, de la charcuterie, voir des pommes de terre. J’ai décidé de tout regrouper dans un gratin façon tartiflette, d’où le nom un peu farfelu de « racliflette ». Un régal ! C’était très gourmand.

La recette que je vous donne ne doit pas forcément être suivi à la lettre. Adaptez-la avec vos restes. Ajoutez des légumes pour équilibrer un peu plus le plat.