Croquettes de riz au jambon, fève et tomates cerise rôties

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Croquettes de riz au jambon, fève et tomates cerise rôties

Ces croquettes de riz parfumées de jambon et d’oignon ressemblent à s’y méprendre à des petits poissons panés. Pour les façonner ainsi, j’ai utilisé un moule à sushi que j’avais eu en cadeau avec un livre. Je n’ai jamais trouvé ces moules intéressants pour former des sushis, mais pour cette recette, c’était parfait. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules en silicone ou un moule à cake avant de découper le riz avec un couteau humidifié. On sert ces croquettes avec des légumes, ici fèves et tomates cerise. Ajoutez à ce plat de la salade verte et votre repas est équilibré.

Risotto aux fèves, roquette et tomates confites

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Risotto aux fèves, roquette et tomates confites

J’ai tellement aimé ce risotto que j’en ai fait 2 fois en l’espace de quelques jours. Une première fois pour nous 2 et une seconde fois pour moi toute seule un midi. Fèves, tomates confites, roquette, parmesan, c’est vers le Sud que je vous emmène avec ce plat.

La roquette est à la fois croquante et fondante. Elle est mise au dernier moment ce qui lui permet de cuire un peu sous l’effet de la chaleur. Un vrai délice !

Riz Thaï au poulet, crevettes et ananas

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Riz Thaï au poulet, crevettes et ananas

Voici un délicieux plat équilibré qui ne demande pas trop de travail. C’est un mélange de riz thaï, d’ananas, de poulet, de crevettes et de petits pois, servi arrosé de jus de citron vert et de coriandre.

C’est frais, riche en saveur et léger ! Parfait avec les douces températures du moment.