Risotto aux cèpes et maroilles

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Je connais assez peu le maroilles. J’ai mis une première recette sur ce blog, il s’agissait de tartines aux pommes et magrets de canard fumé. Aujourd’hui, je vous présente une autre recette. Le maroilles vient remplacer le parmesan et la crème que l’on peut rajouter en fin de cuisson. Avec quelques cèpes poêlés et des noisettes concassées, c’est un mélange qui fonctionne très bien.

Risotto aux crevettes et moules

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Quelques saveurs océanes aujourd’hui et des photos qui nous ramènent quelques semaines en arrière où il faisait encore beau et chaud. C’est un risotto clairement inspiré de la paëlla avec des moules, des crevettes et du chorizo. Toujours un plaisir à déguster.

Risotto à la betterave

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Quel délicieux mariage et quelle belle couleur pour ce risotto ! Le parfum de la betterave n’est pas trop fort mais se sent suffisamment pour la reconnaître. C’est surprenant mais vraiment très bon.

On peut le servir comme plat principal, ou en accompagnement d’un blanc de poulet ou d’une côte de porc (testé et approuvé).

Risotto aux petits pois et tomates confites

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On a tendance à penser, il me semble, que le risotto est un plat compliqué qui demande du temps. Avec ma recette du jour, je prouve le contraire. Le temps de préparation est inférieur à 10 min (le temps de peser les ingrédients et d’émincer un oignon). Pour ce qui est de la cuisson, entre 10 et 15 min, je ne reste pas vraiment devant ma poêle à remuer sans cesse le riz. Je le faisais avant mais maintenant je mets mon liquide et je laisse le riz gonfler tranquillement en vérifiant régulièrement, cela fonctionne tout aussi bien. Je remue seulement au moment d’ajouter le liquide.

Dans mon risotto du jour : petits pois, oignon, tomates confites et basilic. Un savoureux mélange qui fonctionne très bien en cette saison !

Paëlla

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Il existe de nombreuses recettes de paëlla, différentes variantes. Chaque famille fait un peu comme elle veut finalement. La mienne se compose de moules, de gambas, de poulet, de chorizo, de noix de saint-jacques, de calamars. Au niveau légumes : poivrons, tomates et oignons.

Ce plat n’est pas compliqué à faire, il nécessite juste une préparation en amont. Commencez par tout nettoyer, découper, émincer. Il ne vous restera plus qu’à cuire.

La paëlla, une fois cuite, n’attend pas. C’est comme le risotto. On le sert donc aussitôt terminé.