Boulettes frites de risotto au persil

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Lorsque le crémeux du risotto se retrouve enfermé dans une croûte, cela donne un délicieux mariage de textures. Je suis partie sur l’idée d’un risotto au persil et aux zestes de citron mais vous pouvez prendre n’importe quelle recette de risotto. Vous devez prévoir la recette à l’avance : le risotto doit rester au réfrigérateur 24 heures avant d’être façonné en boule. Le riz froid colle et se travaille facilement.

Ces boules sont ensuite passées dans de la chapelure, tout simplement, avant d’être frites en friteuse (ou dans une grande casserole remplie d’huile.)

Vous pouvez frire les boulettes à l’avance et les réchauffer au four au moment du repas.

Par contre, il n’est pas possible de les faire directement au four : la panure ne va pas donner de bons résultats.

Paëlla express

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J’avais une envie de paëlla mais pas vraiment le temps de préparer la véritable recette. C’est donc une variante plus express mais néanmoins tout aussi délicieuse ! Pas de poulet, pas de moules (beurk, je n’aime pas ça !), pas de langoustines, mais simplement des crevettes roses, du chorizo et du calamar.

Risotto au vin rouge

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Et si pour une fois on changeait un peu la couleur de notre risotto ? On utilise toujours du vin blanc, mais le vin rouge a également toute sa place ici ! Parfait pour accompagner une viande rouge.

Et pour se marier avec le vin rouge, le bouillon de poule a laissé sa place au bouillon de boeuf.

Riz à l’espagnole

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Crémeux, moelleux, piquant, savoureux : des qualificatifs qui décrivent parfaitement ce plat. Je suis partie sur le principe de la paëlla en mettant mon grain de sel, ce qui donne au final une recette de riz à l’espagnole. Le tout est cuit dans un bouillon de volaille. J’y ai mis de la courgette, des pois chiches (qui donne le coté moelleux très agréable), du piment, du chorizo et des épices (paprika et curcuma en bonne quantité).

Risotto printanier au lait de coco

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C’est un risotto très doux en saveur qui m’a été inspiré par l’arrivé du printemps. Du lait de coco, des pois gourmands, des petits pois et des petits dés de carottes. Le riz est cuit dans un bouillon de légumes.

Contrairement à une recette plus traditionnelle, je n’ai pas souhaité mettre de fromage. Il était parfait ainsi et bien crémeux grâce au lait de coco.