Riz cantonais

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Mon riz cantonais ne comporte pas de jambon mais des crevettes. Cependant, il est tout à fait possible d’ajouter du jambon dans cette recette. C’est un plat savoureux, plutôt rapide à faire, très simple et complet.

Risotto au parmesan

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C’est la recette du risotto de base que je vous donne aujourd’hui, celui avec du parmesan. C’est un délice car le riz est crémeux, fondant et le parfum du parmesan est extra. Préférez du parmesan Parmigiano Régiano à râper au dernier moment pour obtenir le meilleur des parfums.

Riz sauté à l’ananas et crevettes

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Le mélange des saveurs est absolument délicieux. Avec un mélange de crevettes, ananas, curry, noix de cajou et haricots verts, ca ne pouvait que nous plaire.

Je vous propose également une idée originale pour servir ce plat : des demi-ananas vidés. Ca fait son petit effet.

Terrine de riz aux herbes

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C’est une recette pour le moins surprenante que j’ai trouvé dans un Maxi cuisine mais qui finalement est très bonne malgré la simplicité des ingrédients et de la recette.

J’ai pris du riz Basmati et du riz noir Vénéré mais chacun peut faire le mélange qu’il souhaite.

Les herbes employées ici sont la ciboulette et le romarin. On peut bien évidemment les varier comme on veut : basilic, cerfeuil, persil…

Cette terrine est à servir avec une petite sauce tomate. Je la trouve indispensable comme accompagnement. Elle apporte un réel plus. Vous pouvez prendre du coulis déjà prêt ou comme moi une petite boite de tomate pelée. Cet été par contre, prenez des tomates fraiches.

Risotto Vénéré aux crevettes panées à la pistache

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Le riz noir Vénéré se reconnait très facilement par sa couleur naturellement noire due à sa pellicule extérieure. Ce riz se cuit assez longtemps (40 à 45 min), mais garde toujours un petit croquant sous la dent.

J’ai décidé de le cuisiner comme un risotto, servi avec quelques crevettes panées à la pistache grillés. En guise de décoration, ajoutez quelques copeaux de parmesan, de zeste de citron et quelques feuilles de roquette.