Je suis toujours à chercher de nouvelles saveurs dans les maki tout en évitant le poisson cru. Mon idée était de marier la truite fumée (et marinée) à de fines tranches de betterave (façon carpaccio).
J’ai aimé ce mariage, la betterave apporte en plus une jolie couleur.
Après les california maki au saumon fumé et perles de pamplemousse, voici la deuxième variante que j’ai réalisé pour notre apéritif de Noël. Cette fois-ci, c’est un mélange crevettes et clémentines que j’ai voulu faire découvrir.
La clémentine apporte un côté juteux et frais qui se marie très bien avec la crevette.
Côté déco, j’ai roulé les maki dans un mélange de sésame blanc et noir.
Ces maki ont fait partie de mon apéritif de Noël. Ils sont tout simple avec du saumon fumé et du concombre. C’était surtout pour faire découvrir à mes parents. La note originale et festive vient de ces billes de pamplemousse que j’ai mis en décoration. Je n’ai pas réalisé ces perles, bien que je possède un kit moléculaire pour en faire (une expérience qu’il faut vraiment que je partage avec vous !). En fait, on me les a offerts et j’ai trouvé que ça se prêterait vraiment très bien dans cette recette.
Voici les maki de Noël à base de foie gras Dupérier, de mangue et de caramel balsamique. Un trio gagnant ! Je vous conseillerai de les servir plutôt en entrée, ou en apéritif pourquoi pas.
Ca m’a donné l’occasion de refaire du caramel balsamique.
Je vous recommande de gouter ce foie gras qui est tout simplement merveilleux. Je le dis, c’est le meilleur foie gras que j’ai pu gouter ! En même temps, Michel Bras, Hélène Darroze, Pierre Gagnaire l’ont déjà adopté.
Je l’ai déjà dit, mais j’adore faire des maki et des sushi. Et surtout, j’aime trouver de nouvelles façons de les déguster car je ne suis pas adepte du poisson cru, ni de l’algue nori. Il faut bien que je trouve des alternatives. Beaucoup d’ingrédients composent cette recette : saumon, concombre, menthe, salade, huile d’avocat. Ça donne beaucoup de fraîcheur en bouche.