Sushi de Grands Coraya à la mangue

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Il y a plusieurs mois, j’ai réalisé un partenariat avec la marque Coraya. Nous étions plusieurs blogueurs à leur proposer des recettes autour des produis de la marque. Vous les retrouverez toutes sur leur site. Le cahier des charges était assez précis tant sur les recettes à réaliser que sur les photographies.

Durant tout le mois de septembre, je vais donc mettre en ligne ces recettes (5 au total). Aujourd’hui, ce sont les sushi de Grands Coraya. Ma mission était de proposer une recette apéritive avec ce produit, mais le produit devait rester entier. Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de voir ce produit mais les bâtonnets sont plus grands que les coraya classiques. Pas évident de les intégrer en bouchés. Je suis partie sur cette idée de sushi sans savoir si cela allait être facile à manger. Finalement, avec l’algue qui vient tenir le riz et le coraya, aucun difficulté à la dégustation ! Par contre, ça reste copieux, donc il vaut mieux en prévoir 2 pour ne pas caler votre invité. ;-)

C’est une bonne alternative pour ceux qui n’aime pas le poisson cru, comme moi !

California maki truite fumée et betterave

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Je suis toujours à chercher de nouvelles saveurs dans les maki tout en évitant le poisson cru. Mon idée était de marier la truite fumée (et marinée) à de fines tranches de betterave (façon carpaccio).

J’ai aimé ce mariage, la betterave apporte en plus une jolie couleur.

California maki de crevettes aux suprêmes de clémentine

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Après les california maki au saumon fumé et perles de pamplemousse, voici la deuxième variante que j’ai réalisé pour notre apéritif de Noël. Cette fois-ci, c’est un mélange crevettes et clémentines que j’ai voulu faire découvrir.

La clémentine apporte un côté juteux et frais qui se marie très bien avec la crevette.

Côté déco, j’ai roulé les maki dans un mélange de sésame blanc et noir.

California maki de saumon fumé aux billes de pamplemousse

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Ces maki ont fait partie de mon apéritif de Noël. Ils sont tout simple avec du saumon fumé et du concombre. C’était surtout pour faire découvrir à mes parents. La note originale et festive vient de ces billes de pamplemousse que j’ai mis en décoration. Je n’ai pas réalisé ces perles, bien que je possède un kit moléculaire pour en faire (une expérience qu’il faut vraiment que je partage avec vous !). En fait, on me les a offerts et j’ai trouvé que ça se prêterait vraiment très bien dans cette recette.

California maki de foie gras à la mangue et caramel balsamique

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Voici les maki de Noël à base de foie gras Dupérier, de mangue et de caramel balsamique. Un trio gagnant ! Je vous conseillerai de les servir plutôt en entrée, ou en apéritif pourquoi pas.

Ca m’a donné l’occasion de refaire du caramel balsamique.

Je vous recommande de gouter ce foie gras qui est tout simplement merveilleux. Je le dis, c’est le meilleur foie gras que j’ai pu gouter ! En même temps, Michel Bras, Hélène Darroze, Pierre Gagnaire l’ont déjà adopté.