Quiche betterave, feta, pousse épinard et pignons de pin

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Quiche betterave, feta, pousse épinard et pignons de pin

J’ai déjà utilisé la betterave dans un cake sucré, alors pourquoi ne pas la mettre dans une quiche salée ? J’ai mis des ingrédients qui se marient très bien avec et que j’ai déjà testé dans une salade au pesto de betterave : feta, pignons de pin et pousse d’épinard. J’ai réalisé une pâte sans matière grasse (ou plutôt avec très peu de matière grasse) et j’ai remplacé la crème liquide par de la crème de riz. Cependant, vous pouvez prendre une pâte brisée et utiliser de la crème liquide sans problème.

Le mariage de cette quiche peut sembler surprenant, on n’a pas l’habitude de manger la betterave chaude, mais c’est absolument délicieux. La betterave apporte de la douceur, un petit côté sucré. On s’est régalé avec cette recette.

Tatin d’endives au maroilles, pain d’épices et pâte de figues

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Tatin dendives au maroilles, pain dépices et pâte de figues

Pour adoucir l’endive, rien de mieux que de la braiser avec un peu de sucre et de l’accompagner d’un fromage bien crémeux, de petits dés de pâte de fruits à la figue et d’une chapelure de pain d’épices. Pour le fromage, j’ai utilisé du maroilles. Une association bien du Nord.

Ces tatins passent très bien, même quand on n’est pas très fan d’endives. Et quand on aime ce légume-feuille, c’est un pur délice !

Quiche lorraine

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Quiche lorraine

Un classique des classiques encore jamais proposé sur ce blog ! Quelle erreur, la quiche lorraine est sûrement la quiche que je préfère.

Je la fais moitié lait/moitié crème. Mais on peut la faire uniquement avec de la crème pour qu’elle soit encore plus onctueuse. Si on fait avec uniquement du lait, elle a tendance à rejeter de l’eau.

La quiche lorraine ne contient pas de fromage et je trouve que ça la rend plus écœurante.

Ici, elle est parfaite, accompagnée d’une salade verte.

Tarte aux légumes et sardines

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Tarte aux légumes et sardines

Profitons des derniers légumes d’été avec cette tarte haute en couleurs ! J’y ai mis 3 poivrons de couleurs différentes, des tomates, du blanc de poireau, déposés sur une couche de ricotta et menthe et parsemé de sardine. C’est très simple à faire et délicieux.

Tarte aux tomates, au thon et à la moutarde

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Tarte aux tomates, au thon et à la moutarde

Une tarte toute simple avec des saveurs assez classiques mais qu’est-ce que c’est bon ! Sous la couche de tomates, j’ai étalé de la moutarde à l’ancienne, des olives hachées et du thon émietté. Au moment de servir, j’ai ajouté une note colorée et piquante : des pois wasabi que l’on trouve en grande surface au rayon cuisine du monde. Les miennes sont de la marque Tanoshi, je pense que c’est sous cette marque que vous les trouverez facilement.

Mettez-les au dernier moment pour qu’ils gardent leur croustillant.