Gratin bolognaise

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Gratin bolognaise

J’avais vraiment envie d’un plat simple mais super gourmand avec des pâtes. J’ai pensé à une version « gratin » des pâtes à la bolognaise, avec quelques légumes en plus : poireau, carottes, champignons et olives. J’ai assaisonné de piment d’Espelette pour titiller les papilles et j’ai gratiné le tout de parmesan et gruyère. J’aurais pu mettre en plus de la mozzarella.

Poulet rôti au miel et aux amandes

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Poulet rôti au miel et aux amandes

C’est un mélange d’amandes effilées et miel qui vient recouvrir un poulet ôté de sa peau. Cela donne une recette au bon goût de miel et d’amandes torréfiées qui se marient délicieusement au brocoli.

Attention à la cuisson du poulet, lorsque les amandes sont bien dorées, recouvrez-le d’un papier aluminium.

À la place des amandes effilées, vous pouvez prendre des amandes que vous concasserez.

Boeuf / carottes au colombo

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Boeuf / carottes au colombo

J’attendais que le froid revienne pour pouvoir poster ce nouveau plat mijoté très rapide à préparer et savoureux. On peut accompagner ce plat de pâtes, de riz ou de pommes de terre. C’est une variante du boeuf/carotte à laquelle j’ai également ajouté un peu de d’épices colombo.

Comme morceaux de viande, prenez du gîte, du paleron ou du jumeau à braiser.

Pastilla de pigeon et poulet, amandes au miel

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Pastilla de pigeon et poulet, amandes au miel

Mon beau-papa est chasseur et il m’a donné dernièrement 2 pigeons. Je ne suis pas une grande amatrice de gibiers mais j’avais dans l’idée de réaliser avec ces pigeons une pastilla. Comme je n’avais pas assez de 2 pigeons pour faire ma pastilla, j’ai ajouté de la chair de poulet. J’ai mis différentes épices, des oignons, des échalotes et j’ai ajouté un mélange d’amandes concassées et de miel qui vont donner du croquant et une douceur des plus gourmandes.

Si vous ne pouvez pas avoir de pigeons, remplacez-les par 2 autres cuisses de poulet.

Nouilles chinoises automnales

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Nouilles chinoises automnales

C’est un mélange de girolles, champignons de Paris, dés d’escalope de dinde et porto qui est associé aux nouilles chinoises. Un plat simple mais savoureux comme je les aime.

Les nouilles apportent une saveur asiatique très intéressante. Mais si vous n’en avez pas, accompagnez ce plat de tagliatelles. Cette version sera plus classique.