Carré d’agneau en croûte et poêlée de rhubarbes

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Lorsque le soleil revient, il y a bien une viande que j’apprécie, c’est l’agneau. Je me suis laissée tenter par un petit carré d’agneau que j’ai cuisiné en croûte avec des herbes et que j’ai accompagné de rhubarbes utilisés comme condiment. Et comme accompagnement, j’ai fais des petites pommes de terre grenaille rôties au four, en même temps que la viande. C’était parfait ! :)

Involtini de dinde à la pancetta et ricotta

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Involtini signifie « petits roulés » en italien. J’ai recouvert des escalopes de dinde de ricotta, pancetta et oignon nouveau avant de les enrouler et de les cuire à la poêle. J’ai accompagné d’une petite sauce ultra rapide de coulis de tomate, olives noires, persil et oignon.

C’était un régal ! La farce ricotta et pancetta était bien savoureuse et la sauce, qui ne semblait pas payer de mine, a apporté beaucoup de gourmandise aux roulés. J’ai servi ces involtini avec quelques pâtes.

Osso bucco

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L’osso bucco est un plat typique milanais. On utilise pour cette recettes des tranches de jarrets de veau que l’on cuisine braisées avec des tomates, des carottes, du vin blanc, des oignons. Au moment de servir, on ajoute par-dessus un mélange de persil, ail et zestes d’orange.

Chaque famille fait un peu à sa sauce. Ma maman n’y met pas d’orange, ni de persil par exemple. D’autres y mettent du poireau. Moi, j’ai ajouté à ma sauce le jus d’une orange pour parfumer encore plus ce plat.

Servez ce plat avec des tagliatelles, c’est comme ça que j’aime le manger.

Escalope de dinde roulée à la tapenade et à la roquette

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J’ai choisi de servir ces roulés de dinde froids avec une salade de haricots verts. Ça donne un plat léger, frais et goûteux. Vous pouvez aussi les servir chauds, si vous préférez.

Si vous n’aimez pas la tapenade, une purée de tomates confites conviendra également, du caviar d’aubergine ou un pesto basilic aussi. Adaptez la recette selon vos goûts.

Cuisses de poulet rôties aux fruits secs, pilaf de riz aux noix de Pécan

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J’avais envie d’un plat mêlant plusieurs fruits secs et des cuisses de poulet. J’ai utilisé des abricots, des pruneaux et des raisins secs. Après, si vous voulez mettre des dattes ou des figues séchées, c’est également possible.

J’ai tout mis avec les cuisses de poulet et du sirop d’érable dans un plat. Après une heure de cuisson au four, le plat était prêt. Vous ne mettrez pas plus de 5 minutes à le préparer.

Et comme accompagnement, je vous propose un riz pilaf au curcuma et aux noix de Pécan. Au final, on a un repas complet et super gourmand (si on aime le sucré / salé).