Magret de canard pané aux graines de pavot, myrtilles au caramel

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Taureau Ailé m’a donné un sacré défi ! La marque a imaginé une collection de 3 nouveaux riz parfumés, aux packagings très colorés : bleu, rose et vert.

Ma mission était de choisir une couleur de riz et de réaliser une recette monochrome. J’aurais pu choisir la faciliter avec le vert, et même le rose. Mais le bleu me tentait vraiment beaucoup. Alors, voici la recette que j’ai imaginée. Ce n’est pas évident de trouver des ingrédients bleus. J’ai donc pané des cubes de magret de graines de pavot, de réaliser un caramel au vinaigre de cassis et d’ajouter quelques myrtilles (par chance, j’ai réussi à en trouver des fraîches plus jolies que les surgelées).

Et pour pousser la mission encore plus loin, j’ai fait une photo avec un fond et des éléments bleus.

Je vais quand même vous parler du riz que j’ai utilisé. C’est un riz Thaï « À l’heure de Bangkok ». Son odeur est un peu fleuri. Au début, ça m’a fait penser au thé et puis après, j’ai trouvé que cela sentais un peu la cannelle. En tout cas, c’est délicieux.

Ce plat nous a vraiment régalés, complètement approuvé par mon chéri. :)

And med æbler og svesker (Canard rôti danois)

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And med æbler og svesker. Bon, je ne m’aventurerais pas à prononcer le nom de ce plat qui signifie canard aux pommes et aux pruneaux. C’est une recette assez typique des repas de noëls scandinaves et notamment au Danemark et en Islande.

C’est un canard farci de pommes et de pruneaux. Vous allez découvrir mes talents de couturière (^^). Et comme la recette est toute simple, je vous propose aussi un accompagnement typique des tablées de noël : des pommes de terre au caramel. C’est super bon et encore une fois facile à faire (sauf si vous n’êtes pas à l’aise avec le caramel).

Gratin de gnocchis bolognaise

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Les spaghettis à la bolognaise font partie de mes plats préférés et j’aime les revisiter. J’ai déjà réalisé plusieurs versions pour un client – du coulis de carottes à la place du coulis de tomates, des boulettes de bœuf aux raisins secs et pignons de pin, en gratin, etc… Bref, ici c’est une nouvelle revisite puisque les pâtes ont été remplacées par des gnocchis. Le plat est servi sous forme de gratin avec une couche de sauce blanche au bouillon de bœuf. C’est finalement un mixte entre une bolognaise et lasagnes.

Pour la petite info, on appelle sauce blanche un mélange de farine, beurre et eau / bouillon. La sauce béchamel est un mélange de farine, beurre et lait.

J’ai utilisé, pour parfumer ma sauce, une Marmite de Bouillon Boeuf KNORR. Je n’ai utilisé que la moitié de la marmite pour avoir une sauce équilibrée. Le reste du bouillon étant dans la capsule, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Pensez juste à recouvrir d’un petit film pour la conservation.

Poulet rôti farci au chorizo et à la courge muscade

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Depuis le début de l’automne, je profite pleinement de la saison des courges.

Et parmi mes différentes recettes réalisées ces dernières semaines, j’ai fait ce poulet rôti farci d’un mélange de courge, de chorizo, de safran et d’oignon. J’ai accompagné ce plat d’un peu de haricots verts, c’était très bien comme ça.

Vous pourriez utiliser pour cette recette de la butternut ou du potiron.

Saucisses-momies

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Un peu d’humour à quelques jours d’Halloween ! :) J’avais envie de faire, cette année encore, un clin d’œil à cette fête que j’aime bien. L’année dernière, j’avais fait ce velouté de butternut et ses gressins os. Et cette année, ce sont des saucisses-momies. C’est facile comme tout, les enfants peuvent les faire tout seul, ça les amusera sûrement.

Et pour les manger, je vous conseille de les servir avec une soupe à côté.