Souris d’agneau braisée au vin rouge

La souris d’agneau est mon morceau préféré dans l’agneau. Je n’ai réalisé pour le moment que 2 recettes sur mon blog mais je compte bien essayer de nouvelles façons de la cuisiner… Ici, la souris est cuite dans un mélange de vin rouge et de bouillon de boeuf. La recette est à réaliser la veille […]

Continue Reading

Cordons bleus maison

Les cordons bleus maison sont très faciles et assez rapides à faire. Ils sont sans conteste bien meilleurs que les produits industriels. Ils ont de la tenu, un bon goût de viande et de fromage. On peut les faire au veau, comme ici, ou à la dinde. Servez-les avec de la semoule et de la […]

Continue Reading

Doba à la nissarda (daube niçoise)

Ce plat est un régal ! Un peu long au niveau de la cuisson mais ça en vaut la peine. Encore faut-il vraiment choisir les bons morceaux de viande. C’était LA recette que je voulais faire au retour de mes vacances à Nice car pour l’avoir dégusté au restaurant, je m’en étais régalée ! Notez […]

Continue Reading

Tajine d’agneau aux noix de cajou

J’ai eu très envie de re-faire un tajine et je crois bien que celui-là est mon préféré parmi toutes mes recettes. A la cannelle, au miel et à la fleur d’oranger, ce plat est parfumé comme il se doit. C’est un vrai régal avec de la semoule. La viande est extrêmement fondante. Elle cuit tout […]

Continue Reading

Blanquette de veau à l’ancienne

Petit à petit, je complète ma collection de plats traditionnels et familiales que l’on fait en hiver car c’est un bon moyen de se réchauffer. La blanquette de veau est un plat traditionnel, cependant j’ai un peu arrangé la recette pour la rendre un peu plus légère. J’ai retiré l’étape du jaune d’oeuf et de […]

Continue Reading