Filets de lapin panés, sauce miel et porto blanc

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Filets de lapin panés, sauce miel et porto blanc

Est-ce que vous avez déjà acheté du filet de lapin ? C’est un morceau très facile à cuisiner et très rapide (10 minutes de cuisson). On le cuisine finalement comme du blanc de poulet. J’ai pané ces filets que j’ai servis avec une petite sauce sucrée au porto blanc et au miel.

J’ai servi tout simplement ce plat de riz de Camargue.

C’était très bon, mais il faut apprécier le sucré/salé. C’est un mélange qui marche très bien avec le lapin. La panure permet aux filets de rester bien moelleux.

Lapin mijoté au cidre, pain d’épices et pommes

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Lapin mijoté au cidre, pain dépices et pommes

Je ne me lasse pas des plats mijotés à base de pain d’épices et de fruits. Je vous en ai déjà proposés sur ce blog et voici pour aujourd’hui une nouvelle version avec seulement 4 ingrédients. La sauce à base de cidre et de pain d’épices est très sirupeuse et riche de saveur. Elle s’accommode très bien avec la chair du lapin et les quartiers de pommes.

À servir avec de la semoule ou des haricots verts. L’un comme l’autre lui vont très bien.

Vous pouvez cuire ce plat à l’avance et le faire réchauffer. Il vous faudra dans ce cas, rajouter un peu d’eau.

Gigolettes de lapin aigres-douces

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Gigolettes de lapin aigres douces

J’ai été contactée par 750g en partenariat avec Amora pour réaliser 4 recettes autour des produits de la marque. L’idée est de proposer des recettes utilisant comme ingrédient au sein même de la recette (et non en accompagnement) de la mayonnaise, de la moutarde ou du ketchup.

Cette recette de gigolettes de lapin fait partie des recettes retenues. Je suis partie sur l’idée d’un lapin façon tandoori avec une marinade à base de yaourt, de ketchup et de vinaigre balsamique. Cuit au four, le lapin garde tout son moelleux grâce à sa marinade aigre-douce.

J’ai également préparé de la semoule aux abricots secs, pistaches, amandes effilées et oignon nouveau.

Lapin aux deux moutardes

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Lapin aux deux moutardes

Ce lapin à la moutarde est sûrement le meilleur que j’ai pu manger. C’est une recette de Sophie Dudemaine, légèrement adaptée. Elle mélange moutarde à l’ancienne et moutarde fine et forte. Le petit plus, c’est l’ajout de l’estragon. D’ailleurs, si vous pouvez trouver de la moutarde à l’estragon, vous pouvez remplacer la moutarde fine et forte et l’estragon.

On obtient une sauce onctueuse, riche en saveur et un lapin moelleux. À tester à tout prix ! :)

C’est une recette que vous pouvez préparer la veille. Dans ce cas, arrêtez-vous après le mijotage de la viande. L’ajout de crème et la réduction de la sauce devront se faire le jour même.

Tajine de lapin aux pruneaux et pain d’épices

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Tajine de lapin aux pruneaux et pain dépices

Je ne me souviens plus de la dernière fois que j’ai fait un tajine. Cela me manquait mais je voulais changer du poulet et de l’agneau. Le lapin était parfait pour varier ce plat ! Pour l’occasion, j’ai piqué le plat à tajine de ma maman pour les photos.

Je vous propose de vous régaler d’un mélange de lapin, de pruneaux et de pain d’épices. Ce dernier offre une sauce sirupeuse absolument à tomber !