Potée de jarret de porc demi-sel et légumes

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Potée de jarret de porc demi sel et légumes

Les potées et les minestrones sont des petits plats que j’apprécie de cuisiner et de déguster lorsqu’il fait froid. C’est facile et ça permet de faire le pleins de vitamines tout en se régalant.

Ici, j’ai cuisiné du jarret de porc demi-sel avec quelques tranches de bacon. Pour les légumes : poireau, chou vert, carottes et pommes de terre. J’ai parfumé mon bouillon de baie de genévrier (comme la choucroute).

Il existe tellement de variantes : avec des saucisses de Montbéliard, des saucisses de Strasbourg, de la palette, de la saucisse de Morteau.

Filet mignon, carottes caramélisées et chou romanesco

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Filet mignon, carottes caramélisées et chou romanesco

Le chou romanesco est un chou que je cuisine très peu. Son goût est à mi-chemin entre celui du brocolis et du chou-fleur. Dans cette recette, j’ai préparé un filet mignon en sauce que j’ai accompagné de ce chou avec des rondelles de carottes caramélisées. Le goût sucré de la carotte va adoucir le goût du chou, ça se marie très bien.

Sauté de porc aux deux moutardes

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Sauté de porc aux deux moutardes

J’adore cuisiner le sauté de porc, c’est un morceau et une viande qui se prête à de nombreuses recettes. Pour celle-ci, je me suis inspirée du lapin aux deux moutardes, et le résultat est délicieux.

Pour ce qui est des moutardes, j’ai pris de la moutarde à l’ancienne et de la moutarde aromatisée à la truffe. Mais vous pouvez prendre une moutarde classique à la place. Elle traînait dans mes placards depuis longtemps ! En ce moment, j’essaye de faire un peu de vide dans mes placards et mon réfrigérateur pour faire un « reset » des produits  que j’ai pu recevoir durant 2013 et faire de la place pour 2014. :-)

Sauté de porc aux flageolets, pommes de terre et lardon

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Sauté de porc aux flageolets, pommes de terre et lardon

Un petit plat savoureux, qui demande assez peu de préparation et qui mijote tranquillement sans vous pendant 1h40. Pas besoin d’accompagnement car tout est mis dans la cocotte : pommes de terre et flageolet.

Je vous recommande de préparer ce plat la veille, car il est meilleur réchauffé (j’ai l’impression de me répéter, mais c’est vrai pour tous les plats mijotés.).

Chou rouge façon choucroute

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Chou rouge façon choucroute

Je n’ai jamais cuisiné de choucroute, et pour cette première recette, je me suis aventurée dans une recette « façon choucroute » en utilisant du chou rouge. Comme viande, j’ai mis de la poitrine de porc nature, une palette demi sel  et des saucisses de Strasbourg. On peut aussi y ajouter du jambonneau et des saucisses de Morteau.

À accompagner de pommes de terre cuite à l’eau et de moutarde !