Voici un repas complet pour un dimanche midi en famille. On peut préparer le sauté de porc, ainsi que la purée à l’avance et les réchauffer le jour-même.

Le mariage carotte et orange est très connue et vraiment délicieux. Je l’ai donc reproduit ici dans une purée.

La sauté de porc, quant à lui, cuit dans une bière blonde et du pain d’épices. Vous pouvez aussi servir ce plat avec de la semoule.

Ce plat demande plusieurs étapes de préparation, mais elles se font facilement. Le filet mignon est servi avec un crumble de pignons de pin et une crème d’ail. Vous pouvez préparer ces deux éléments à l’avance et vous occuper de la cuisson de la viande le jour-même.

J’ai servi avec des pommes de terre en robe des champs. Nous nous sommes régalés !

Pour cette recette, je voulais à tout prix des oignons nouveaux pour cuire avec le filet mignon. Malheureusement, je n’en ai pas trouvé. Mais, je suis tombée nez à nez devant une boite de mini poireaux qui m’ont fait de l’oeil. Bien que le prix soit assez élevé (un peu plus de 3 € la boite de 200 g), le résultat dans l’assiette est génial ! C’est tout de même plus mignon que des poireaux émincés.

Vous pouvez donc substituer les mini poireaux par des poireaux ou des oignons nouveaux comme dans mon idée d’origine.

La croûte d’herbes (un mélange de persil, sauge et thym) est un vrai délice et transforme facilement un simple rôti de porc en une recette plus gourmande. L’odeur qui émane du four est terrible. Vous ne pouvez qu’être conquis par cette recette. Elle est, en plus, vraiment facile à réaliser.

C’est une manière un peu moins banale de déguster le boudin blanc. Comme plat, servi avec une salade verte et un peu de riz, ou à l’apéritif, présenté dans une cuillère, voilà deux manières de proposer ce boudin croustillant et sa compotée de figues. En cette période, j’ai utilisé des figues surgelées qui se prêtent très bien à cette recette.

Les boudins sont coupés en tranches et enroulés dans des « spaghetti » de feuilles de brick. Et pour accompagner le tout, une petite compote aux deux figues, oignons, sirop d’érable et vinaigre balsamique. C’est une recette que l’on pourrait parfaitement utiliser pour du foie gras ou un feuilleté au chèvre.