Filet mignon de porc lardé et farci à la tomate séchée

Posté .

filet-mignon-farci-tomate-confite-larde4 copie

Ce plat de filet mignon de porc lardé et farci à la tomate séchée se mange aussi bien chaud que froid. On peut ainsi la faire aussi bien en été qu’en hiver ! Je ne résiste pas à cette croûte lardée, c’est le meilleur ! ;-)

J’ai coupé le filet mignon en escargot de façon à obtenir une escalope plate que j’ai tartinée de purée de tomates séchées (au rayon tapenade) et de menthe. J’ai ensuite ré-enroulé le filet pour le reformer. Les tranches de poitrine fumée viennent ensuite recouvrir la viande. Il n’y a pas besoin de ficelle pour maintenir la viande.

Vous pouvez servir cette viande avec des haricots verts, en vinaigrette pour la version froide.

Rôti de porc caramélisé à la confiture d’oignon, purée de chou-fleur et carottes

Posté .

roti-porc-oignon2

C’est un plat dominical que j’ai cuisiné dernièrement et que vous pourriez mettre au menu de ce dimanche. J’ai enrobé un rôti de porc de confitures d’oignons avant de le cuire au four et j’ai préparé à côté des oignons rouges au caramel balsamique et une purée de carottes et de chou-fleur. Une recette simple, colorée et équilibrée !

Filet mignon, sauce sirupeuse sucrée/salée, patates douces et poires poêlées

Posté .

filet-mignon-patate-douce2

C’est un plat qui est très simple à faire mais qui demande plusieurs préparations. Une bonne organisation vous permettra de sortir tous les éléments bien chauds.

J’ai préparé un filet mignon enrobé de cacahuètes, une sauce sirupeuse sucrée/salée à base de fond de veau, de sirop d’érable, de vinaigre balsamique et de légumes et un mélange de poires et patate douce comme accompagnement. Pour la décoration, j’ai réalisé quelques chips de poire. Vous allez voir, c’est quelque chose de très simple à faire.

Sauté de porc au ras el hanout, miel et figues séchées

Posté .

saute-porc-ras-el-hanout3

C’est une recette qui s’inspire à la fois du tajine et du couscous. Ce mélange sucré/salé avec le ras el hanout, le miel, les figues et les raisins secs apportent une belle douceur aux légumes et à la viande.

C’est un plat que je recommande de faire la veille pour le lendemain car c’est encore meilleur réchauffé. Accompagnez-le de semoule.

Lorsque ce n’est plus la saison des courgettes, retirez-les de la recette et mettez un peu plus de carottes.

Côte porc à la vapeur de cidre, sauce au pain d’épices et pommes de terre rôties au four

Posté .

cote-porc-vapeur-cidre10

La cuisson à la vapeur offre de belles découvertes. J’avais déjà utilisé l’eau de cuisson en thé pour parfumer des poires.

En version salée, on peut faire de même avec du cidre. J’ai choisi des côtes de porc pour cette recette que j’ai accompagnées de pommes de terre cuites au four et d’une sauce avec le cidre de cuisson. Sirupeuse, sucrée/salée, délicieuse !