Filet mignon, sauce sirupeuse sucrée/salée, patates douces et poires poêlées

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Filet mignon, sauce sirupeuse sucrée/salée, patates douces et poires poêlées

C’est un plat qui est très simple à faire mais qui demande plusieurs préparations. Une bonne organisation vous permettra de sortir tous les éléments bien chauds.

J’ai préparé un filet mignon enrobé de cacahuètes, une sauce sirupeuse sucrée/salée à base de fond de veau, de sirop d’érable, de vinaigre balsamique et de légumes et un mélange de poires et patate douce comme accompagnement. Pour la décoration, j’ai réalisé quelques chips de poire. Vous allez voir, c’est quelque chose de très simple à faire.

Sauté de porc au ras el hanout, miel et figues séchées

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Sauté de porc au ras el hanout, miel et figues séchées

C’est une recette qui s’inspire à la fois du tajine et du couscous. Ce mélange sucré/salé avec le ras el hanout, le miel, les figues et les raisins secs apportent une belle douceur aux légumes et à la viande.

C’est un plat que je recommande de faire la veille pour le lendemain car c’est encore meilleur réchauffé. Accompagnez-le de semoule.

Lorsque ce n’est plus la saison des courgettes, retirez-les de la recette et mettez un peu plus de carottes.

Côte porc à la vapeur de cidre, sauce au pain d’épices et pommes de terre rôties au four

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Côte porc à la vapeur de cidre, sauce au pain dépices et pommes de terre rôties au four

La cuisson à la vapeur offre de belles découvertes. J’avais déjà utilisé l’eau de cuisson en thé pour parfumer des poires.

En version salée, on peut faire de même avec du cidre. J’ai choisi des côtes de porc pour cette recette que j’ai accompagnées de pommes de terre cuites au four et d’une sauce avec le cidre de cuisson. Sirupeuse, sucrée/salée, délicieuse !

Brochette de porc et abricots au pesto

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Brochette de porc et abricots au pesto

Ces brochettes sont délicieuses avec des parfums très estivaux : le pesto basilic qui enrobe la viande et les quartiers d’abricot au miel.

Beaucoup de simplicité dans cette recette, peu de temps de préparation à prévoir. C’est idéal en cette saison quand on n’a pas envie de passer des heures aux fourneaux.