Entre le chili con carne et les burritos, je reste souvent sur la même recette lorsque j’ai envie d’un plat méxicain. Mais là, j’ai quand même eu envie d’un peu de changement et je savais que mon homme souhaitait des enchiladas. Alors j’ai trouvé une recette dans un vieux magazine Cuisine Actuelle HS que j’ai revisité.

Nous nous sommes vraiment régalés. Comptez 2 enchiladas par personne. Nous en avions mangé 3 le premier soir, ça nous a bien calé. Le 3ième était surtout de la gourmandise plus que de la faim.

J’ai réalisé mes tortillas moi-même comme à chaque fois. Depuis que je les fais, je ne suis jamais revenue à ceux du commerce que je trouve élastique, plastique et sans gout ! Avez-vous déjà regardé les ingrédients qui les composaient ? Personnellement, ça me fait peur !

Voilà bien longtemps que je n’ai pas réalisé de tajine. C’est une recette « express » qui demande très peu de préparation. C’est appréciable quand on veut se régaler sans pour autant passer du temps en cuisine.

J’ai pris la recette dans un cuisine actuelle (numéro de janvier). Rien à redire, c’est une recette douceur pour un rude hiver.

C’est le plat que j’ai servi, pour le jour de l’an, à ma famille. Ce n’est pas un plat que l’on peut faire tous les jours mais plutôt pour une occasion exceptionnelle.

Le vin jaune étant extrêmement cher et très difficile à trouver, j’ai pris du vin d’Arbois (environ 2 fois moins cher, mais tout de même à 20€ environ).

C’est également un plat assez riche car la sauce est faite à partir de crème, beaucoup de crème. J’ai pris de l’allégée, histoire de ne pas faire exploser la balance !

Pour 6 personnes, j’ai pris un beau poulet et un complément de 2 cuisses. On pourrait ne mettre que des cuisses finalement.

J’ai fait réchauffé ce plat trois fois. La sauce est alors devenue très onctueuse contrairement au jour où je l’ai servi. J’ai corrigé le temps de cuisson de la recette pour que vous puissiez vous régalez pleinement.

C’est la recette que j’ai proposé pour le soir de Noël, une recette très simple mais qui demande juste un peu d’attention au moment de la cuisson des aiguillettes de canard. Elles doivent être dorées mais encore rosées à l’intérieur.

Cette recette de boudin blanc de volaille vient du livre « Jean-François Piège en cuisine. C’est bluffant et délicieux mais un peu délicat à confectionner. J’ai réaliser quelques photos pour vous aider.

Côté quantité, nous obtenons 4 boudins. Ils seront servis pour 4 personnes en entrée mais pour 2 en plat principal.