Pavlova à la mousse mascarpone et brownie chocolat

J’aurai pu également appeler cette recette : tête de chocolat revisitée ! Quand j’ai mangé cette pavlova, j’ai immédiatement pensé aux têtes de chocolat (anciennement appelée tête de nègre). C’est un dessert qui se dresse au dernier moment mais où tous les ingrédients qui le composent se préparent à l’avance. C’est très pratique ! Il […]

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Mousse de Carambar (siphon)

Si vous venez d’acquérir un siphon, c’est bien la première recette à tester. D’une part, elle est vraiment très simple. D’autre part, elle épate. Son gout est tellement bon et la texture si aérienne, qu’elle se mange sans faim ! Je l’ai servi à mes invités accompagnées de truffes et d’un coulant au chocolat. Pour […]

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Explosion vanille & griotte (entremet)

Explosion Vanille & Griottes, pourquoi ? C’est en rapport au visuel de mon dessert avec cette chantilly vanille qui surplombe cet entremet et qui donne l’impression d’une explosion. Mais c’est également en rapport avec la saveur intensément vanille. Une base de mousse vanille et une chantilly vanille dans lequel s’est immiscé une truffe chocolat noir […]

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Coupe gourmande : abricot/cassis, cookies et espuma de chocolat blanc

C’est une coupe improvisée qui me trottait dans la tête avec mon restant d’espuma chocolat blanc réalisé pour cet autre dessert : Coupe d’abricots mielés, espuma chocolat blanc et pop corn cacaoté. Je ne vous cache pas que cette recette ressemble à sa grande soeur mise à part quelques petits changements gustatifs. J’apprécie bien plus […]

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