Cronuts

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Cronuts

Une lectrice m’a écrit dernièrement pour me demander de proposer une recette de cronuts. Je n’en avais jamais entendu parler. Il faut dire qu’en ce moment je ne suis plus l’actualité culinaire et je ne prends plus le temps d’aller faire un saut sur les blogs. Elle m’a donc fait découvrir une toute nouvelle tendance culinaire qui fait fureur à New-York et qui commence très doucement à arriver sur les blogs français. Le mot « cronuts » est la contraction de « croissants » et « donuts ». Il s’agit d’une pâte levée feuilletée en forme de donuts, que l’on frit et que l’on fourre de crème pâtissière. Les cronuts sont ensuite recouverts d’un glaçage.

Cette gourmandise, on la doit à Dominique Ansel, un pâtissier français vivant à New-York. Il souhaitait une création qui allie ces deux cultures culinaires.

Il n’existe pas de recettes officielles. Je suis donc partie sur mes recettes de pâte levée feuilletée, de crème pâtissière et de glaçage. On peut imaginer des glaçages colorés, des parfums différents pour la crème.

Il s’agit de ma première recette, et mes cronuts ne sont pas aussi épais que ce qu’on peut voir. Je ne savais pas trop comment ils allaient se développer à la cuisson. Je vous recommande 1 cm d’épaisseur  pour obtenir la même taille que les miens, et 2 à 3 cm pour obtenir des plus gros cronuts.

Les cronuts sont très caloriques, donc très peu raisonnables pour votre ligne. ;-) Il est pourtant difficile d’y résister…  C’est absolument divin !

Beignets de truffes

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Beignets de truffes

Attention, gourmandise en vue, vos papilles vont s’affoler. :) C’est une recette enfantine : des truffes, une pâte à beignet, de l’huile de friture et cela donne des beignets absolument gourmands. Imaginez le chocolat encore chaud et coulant qui envahit toute votre bouche.

Vous pouvez varier la recette des truffes avec du chocolat au lait ou blanc, avec des épices aussi. Bref, amusez-vous. Et si vous avez déjà une recette fétiche de truffes, prenez la votre.

Si jamais tous les beignets ne sont pas dévorés de suite, vous pouvez les réchauffer au four pour leur donner une seconde vie.

Churros maison

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Churros maison

Je vous l’avais dit quand je vous avait proposé les donuts que j’étais tentée par les churros ! Et bien sur un coups de tête, les voilà réaliser. Ce qu’il y a de bien, c’est qu’on peut faire la quantité que l’on veut car il s’agit d’un tant pour tant : Même quantité d’eau et de farine.

J’ai donc pris une grande tasse à café pour réaliser ces 8 churros. Ils sont à déguster dès la sortie de la friture : croustillant et fondant ! Un véritable délice.

Beignets d’ananas

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Beignets d’ananas

Nous approchons de la chandeleur : crêpes, pancakes, beignets sont à l’honneur pendant cette fête. Je crois que c’est demain. Alors je vous propose une petite recette de beignets à l’ananas pour changer de celle aux pommes. L’ananas apporte beaucoup de fraicheur, de fruités, de jus à ces beignets, ce qui est très agréable. Ces beignets m’ont beaucoup plus.

Je vous propose de les tremper dans du sucre vanillé, sucre glace ou cacao en poudre en fonction de vos envies.

Donuts

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Donuts

Les donuts sont des brioches en forme d’anneau passées à la friture. C’est absolument délicieux mais il ne faut mieux pas s’imaginer le nombre de calories par donuts, ça risquerait de nous faire peur.