Lorsque j’avais réalisé un petit gâteau de crêpes au chocolat et que j’avais réalisé un trou pour y mettre du caramel, ce que j’en ai extrait m’a donné l’idée d’en faire des sucettes, enrobées de chocolat et de quinoa soufflé.

Je me suis donc remise en cuisine pour tester mon idée, et voilà mon résultat !

J’ai voulu m’essayer à la réalisation de Kinder Country. Lorsque j’ai cherché les ingrédients, j’ai vu qu’il s’agissait d’un coeur de lait, de sucre, de matière grasse.

J’ai un peu séché lorsque j’ai cherché comment faire ce cœur… J’ai trouvé comme substitut le chocolat blanc, bien qu’un peu + sucré la consistance ressemble.

Au niveau des céréales, j’ai mis des flocons d’avoine, des flocons de seigles, du riz complet soufflé et du quinoa soufflé. Tous ces ingrédients se trouvent dans les magasins bio.

Pour me rapprocher de leur forme, j’ai utilisé mon moule à financier.

Au final, nous avons adoré car le gout se rapproche beaucoup des vrais !

On m’a demandé une fois s’il était possible de réaliser des pâtes de fruits à la pomme. Voilà donc la recette sur mon blog. J’utilise une compote de pomme maison car elle aura bien plus de saveur et donnera à la pâte de fruit un goût prononcé de pomme. Il est aussi important que la compote ne soit pas sucrée. Il y en a suffisamment dans la préparation des pâtes.

Le temps de cuisson va varier selon le taux d’humidité de vos fruits. J’ai une astuce pour tester la cuisson des pâtes : comme pour les confitures, déposez une goutte de pâte de fruit sur une assiette bien froide. Voyez comment la goutte durcit. Elle doit avoir la consistance finale : « gélatineuse ».

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur. Attention, le sucre cristal a tendance à s’humidifier au réfrigérateur et au contact de la pâte de fruit.

Ce n’est pas parce que nous ne sommes plus à Noël que nous ne pouvons plus faire quelques truffes. J’aime tellement ça… J’ai innové en mettant dans ma recette de base quelques griottes hachées. La petite touche en plus vient de la présentation, sous forme de sucette. J’ai recouvert chaque truffe de pâte de sucre. Depuis que j’ai découvert cette merveille, je m’amuse bien avec.

Il est bien évidemment possible de rouler ces truffes dans du cacao amer ou de les enrober de chocolat fondu.

Conservation : une semaine au réfrigérateur.

A l’approche de la Saint-Valentin, je vous propose des calissons peu ordinaires à base de bigarreaux et de pistache. Le bigarreau colore naturellement la pâte des calissons, alors quoi de plus approprié qu’un glaçage rose en forme de coeur. Oui, ça fait un peu fleur bleue tout ça.