Crème de pruneaux et marron

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Pruneaux et crème de marron, le combo gagnant, je vous le dis ! Voilà une recette qui change de la confiture, de la pâte à tartiner, et du beurre sur les tartines de pain. On peut aussi utiliser cette crème de pruneaux dans du fromage blanc, en fond de tarte ou pour garnir un gâteau par exemple.

Le pruneau est légèrement acidulé et la crème de marron vient l’adoucir. C’est vraiment gourmand !

Pâte à tartiner chocolat dulcey 100% maison

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Le chocolat Dulcey ou chocolat blond est né d’une erreur du pâtissier Frédéric Bau. Il a trop fait chauffer par erreur du chocolat blanc, lui donnant un aspect caramélisé. C’est comme ça que ce nouveau chocolat est né.

J’ai tenté une expérience et j’ai fait caraméliser mon chocolat blanc pour réaliser une pâte à tartiner. Et franchement, c’est plutôt pas mal, c’est même bien gourmand ! La seule chose qui me tracasse, c’est que le chocolat, une fois caramélisé, ne refond pas correctement. Il devient cassant. Mais pour la réalisation de la pâte à tartiner, c’est vraiment top. Il suffit juste de le faire fondre avec de la crème liquide et de mixer pour homogénéiser la préparation.

Pour une pâte à tartiner un peu mois épaisse, ajoutez un peu plus de crème.

Encore une nouvelle recette pour la chandeleur !

Crème caramel et patate douce

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La chandeleur arrive bientôt, et cette année, au lieu de vous proposer une énième recette de crêpes et gaufres, j’ai pensé vous proposer plutôt différentes recettes de pâte à tartiner. Pour cette première recette, j’ai mis en avant un légume que j’aime beaucoup et qui se cuisine très bien en dessert : la patate douce.

La recette est simplissime : on mélange de la purée de patate douce à de la crème caramel. C’est tout mais c’est tellement bon ! On peut ensuite agrémenter la recette de quelques épices si cela vous fait envie.

Conservez cette pâte 3-4 jours au réfrigérateur.

Coulis de fruits rouges

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Pour accompagner vos glaces à la vanille, pour napper un gâteau au chocolat ou pour aromatiser un fromage blanc, je vous propose une recette de coulis réalisée avec un mélange de fruits rouges et baies noires.

C’est avec des fruits cueillis et placés dans mon congélateur que j’ai fait cette recette. On peut aussi utiliser des fruits frais bien sûr et en profiter pour faire le plein de coulis pour le reste de l’année et le congeler dans des bacs à glaçons.

Vous pouvez faire un mélange de fruits ou n’y mettre que des framboises, que des fraises, que des mûres, etc… Adaptez la quantité de sucre selon les fruits. Les fraises nécessiteront moins de sucre tandis que la framboise en aura besoin d’un peu plus.

Confiture d’abricots et fraises au romarin

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L’été, c’est la saison des confitures. :) Et ça me plait beaucoup. Pas besoin d’acheter des kilos de fruits, de faire 15 pots de confiture, on peut tout aussi bien faire un ou deux pots. Pas besoin non plus de stériliser le pot si on le place au réfrigérateur et qu’on mange la confiture dans les jours qui suivent.

Vraiment, il n’y a pas de raison de ne pas se lancer dans les confitures maison. Et pour ma première confiture de la saison, j’ai fait abricot / fraise / romarin. Mais le romarin est facultatif.