Sirop de melon, fraises et pamplemousse

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Sirop de melon, fraises et pamplemousse

Pour garder les saveurs de l’été durant l’automne, je vous propose de réaliser un sirop de melon parfumé à la fraise et au pamplemousse. À défaut de fraises, vous pouvez mettre quelques framboises ou tout simplement les retirer de la recette.

Servez ce sirop avec de l’eau gazeuse pour un diabolo-melon.

Conservation : quelques semaines au réfrigérateur.

Confiture de cerises au citron vert

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Confiture de cerises au citron vert

Cette confiture est une explosion de saveurs grâce au citron vert qui vient réveiller la douceur des cerises. J’ai utilisé des cerises du Mont Ventoux, très sucrées et juteuses. Ce sont mes préférées et elles se prêtent très bien à la réalisation de confiture.

Comme la cerise est un fruit très juteux et pour donner une bonne tenue à la confiture, j’ai mis en fin de cuisson un peu d’agar-agar. Comptez environ le quart d’une cuillère à café. J’ai ensuite mixé grossièrement pour éviter d’avoir des cerises entières sur la tartine.

Confiture de melon

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Confiture de melon

C’est une recette que j’ai réalisée à la fin de l’été dernier. La saison du melon se terminait alors j’ai préféré attendre la bonne période avant de vous la proposer. L’année dernière, j’avais essayé le sorbet melon qui m’avait beaucoup plu, la confiture me faisait très envie également.

En fin de cuisson, si vous la trouvez trop liquide, vous pouvez ajouter un petit peu d’agar-agar (une ou deux pincées).

Sirop de rhum à la vanille et à la badiane

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Sirop de rhum à la vanille et à la badiane

J’adore faire des sirops maison. Il me semble que cela vous plait également. :) Un peu fort, on l’utilise avec parcimonie dans une pâte à gâteau, pâte à crêpes, yaourts, riz au lait, crème brûlée (à la place du sucre) ou pour imbiber des biscuits à la cuillère pour un tiramisu ou une charlotte…

Il peut servir à aromatiser votre café, ou pour un cocktail. Bref de nombreuses utilisations possibles, je vais essayer de vous proposer quelques recettes.

Crème caramel au café

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Crème caramel au café

En partant de la base de la sauce caramel à la fleur de sel, j’ai créé ce caramel de café . La consistance est tout aussi crémeuse mais son gout de café en fait un vrai caramel gourmand et original. On peut l’utiliser en tartinade sur de la brioche ou des crêpes, en accompagnement d’un yaourt ou dans des desserts glacés.

Vous pouvez aller voir ma version à la vanille par ici.

Temps de conservation : Un petit mois dans un pot à confiture au réfrigérateur.