Sirop de rhum à la vanille et à la badiane

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Sirop de rhum à la vanille et à la badiane

J’adore faire des sirops maison. Il me semble que cela vous plait également. :) Un peu fort, on l’utilise avec parcimonie dans une pâte à gâteau, pâte à crêpes, yaourts, riz au lait, crème brûlée (à la place du sucre) ou pour imbiber des biscuits à la cuillère pour un tiramisu ou une charlotte…

Il peut servir à aromatiser votre café, ou pour un cocktail. Bref de nombreuses utilisations possibles, je vais essayer de vous proposer quelques recettes.

Crème caramel au café

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Crème caramel au café

En partant de la base de la sauce caramel à la fleur de sel, j’ai créé ce caramel de café . La consistance est tout aussi crémeuse mais son gout de café en fait un vrai caramel gourmand et original. On peut l’utiliser en tartinade sur de la brioche ou des crêpes, en accompagnement d’un yaourt ou dans des desserts glacés.

Vous pouvez aller voir ma version à la vanille par ici.

Temps de conservation : Un petit mois dans un pot à confiture au réfrigérateur.

Sirop de café

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Sirop de café

À l’approche des fêtes de fin d’année, on est toujours à la recherche de quelques idées de cadeaux gourmands. Ce sirop de café peut faire partie de ces cadeaux originaux. C’est absolument délicieux !

J’utilise ce sirop notamment pour sucrer mon fromage blanc, mais je vais vous proposer une autre idée recette d’ici quelques jours. En offrant ce sirop, vous pourrez ainsi l’accompagner d’une petite idée recette.

Pralin et praliné maison

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Pralin et praliné maison

Il est difficile de trouver du praliné en magasin, il est bien plus simple de le faire soi-même. En réalisant le praliné, vous allez également obtenir du pralin (poudre de noisettes et d’amandes caramélisées), absolument délicieux dans des cookies par exemple.

Le praliné reste une base de la pâtisserie. On l’utilise dans le Paris-Brest par exemple. On peut le faire uniquement à base de noisettes, d’amandes, ou les deux.

Conservation : Plusieurs mois au réfrigérateur.

Confiture de fraises et cerises

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Confiture de fraises et cerises

C’est toujours à l’arrivé du printemps et de l’été que mes envies de confiture maison refont surface. Des fraises, j’en ai toujours dans mon congélateur, récoltées l’année précédente à la cueillette. J’aime les associer avec différents fruits et pour cette première confiture 2013, j’ai choisi de bonnes cerises bien sucrées.