Gaufres liégeoises

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Aaaah, les gaufres liégeoises. Qu’est-ce que c’est bon avec ces petits grains de sucre qui caramélisent à la cuisson. C’est très différents des gaufres classiques puisque les gaufres liégeoises sont faites à partir d’une pâte levée à la levure de boulanger. On pétrit la pâte et on la laisse pousser avant de façonner des boules et de cuire dans un gaufrier classique. Et la magie opère en quelques minutes.

À déguster nature, avec du sirop de chocolat, du sucre glace, de la chantilly ou une boule de glace !

Gaufres au lard fumé, pêches et cerises poêlées

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J’avais pas mal de gaufres à écouler et j’ai profité des deux dernières qui me restaient pour faire cette assiette sucrée / salée comme je les aime, mêlant ainsi fruits et lard fumé. C’est à Londres que j’ai eu cette révélation et depuis j’adore faire des tests de mariage avec le lard fumé. :)

Gaufres gourmandes – fraise et meringue

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Je vous propose ma deuxième recette faite pour Carte d’Or. J’ai cherché une recette à partir de la glace Façon Glacier Fraise & Meringue. C’est presque un dessert à elle toute seule, j’ai donc préparé quelque chose de très simple. Sur une gaufre crousti-moelleuse à la bière, j’ai déposé dans les cavités de la meringue française et des fraises compotées au miel et au vinaigre balsamique. La boule de glace est ensuite simplement posée par-dessus.

La meringue n’est pas cuite, elle est donc très fondante et onctueuse. Elle est simplement brûlée au chalumeau pour donner une jolie couleur. Attention à ne pas brûler la gaufre avec la flamme, il faut aller vite. :)

Pancakes de rhubarbe

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Comme ça, vous vous dites « ces pancakes sont tout ce qu’il y a de plus classique » ! C’est vrai. Et pourtant, ils sont réalisés à base de purée et de jus de rhubarbe. Il n’y a ni crème, ni lait, ni beurre ou huile. Ils sont composés simplement d’oeufs, de farine, d’un peu de sucre et de rhubarbe. Son parfum se sent parfaitement bien, on reconnait son petit goût acide et c’est délicieux. Malgré ces changements, la texture des pancakes reste inchangée : ils sont bien moelleux.

Je vous conseille de doser la quantité de sucre un peu selon vos goûts. Je les ai laissé un peu acide, avec un accompagnement sucré, c’était parfait ainsi.

Gaufres de carottes et pommes

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Après les pommes de terre dans les gaufres, c’est au tour de la carotte de se glisser dans cette recette mais pour une version sucrée cette fois-ci. J’ai mis en plus de la pomme et de la cannelle.

Pour les déguster, j’ai servi du sirop d’érable et des noisettes concassées. Elles ont été très rapidement mangées.

Si vous les servez aussitôt cuites, vous sentirez le parfum de la carotte, tièdes ou froides, on la sent moins. À vous de voir ce que vous préférez. Pour des enfants, c’est peut-être mieux d’attendre avant de les servir. Ils mangeront de la carotte sans s’en rendre compte !