Pancakes au cheddar, lard au sirop d’érable, kiwi et mascarpone

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Pancakes au cheddar, lard au sirop dérable, kiwi et mascarpone

C’est une recette sucrée/salée qui est parfaite pour le brunch du dimanche matin. Le mélange de lard fumé et de sirop d’érable est tout simplement divin.

J’ai fait caraméliser les tranches de lard quelques minutes au four avec le sirop puis je les ai intercalées entre des pancakes salés au cheddar râpé. Pour la fraîcheur, j’ai ajouté des dés de kiwi et pour le crémeux, j’ai déposé une quenelle de mascarpone nature.

Gaufres feuilletées

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Gaufres feuilletées

Avec un reste de pâte feuilletée, mon gaufrier déjà sorti pour les gaufres de pommes de terre et une idée vue à la télé il y a un moment, c’était l’occasion de tester la gaufre feuilletée. C’est franchement simple, surtout si vous avez déjà votre pâte feuilletée de prête. Il suffit de placer des cercles, carrés ou rectangles de pâte dans le gaufrier, de laisser cuire et la magie opère en quelques minutes. ;-)

Demain, je vous montre comment je les ai utilisées.

Pancakes au muesli, coulis ricotta & miel et framboises écrasées

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Pancakes au muesli, coulis ricotta & miel et framboises écrasées

Pour un petit-déjeuner copieux, un brunch ou tout simplement pour le goûter, je vous propose des pancakes gourmands, à la fois crémeux, fruités, croustillants et moelleux. Rien que ça ! ;-) Ce qu’il y a de meilleur, c’est de superposer plusieurs pancakes, d’étaler généreusement de coulis ricotta et de framboises avant d’attaquer à la fourchette et au couteau.

Le coulis ricotta et miel apporte beaucoup de douceur contrebalancée par le pep’s de la compotée de framboises. Au moment de la cuisson des pancakes, j’ai ajouté du muesli Bio de la marque Jordans. On obtient des pancakes d’un côté moelleux et de l’autre croustillant avec différents flocons et des fruits secs.

Gaufres façon tatin

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Gaufres façon tatin

Avec toutes les gaufres que j’ai réalisées il y a quelques jours, j’ai préparé pour un après-midi cette petite recette très gourmande. Un peu dans un esprit de tarte tatin (pour la cuisson des pommes et non pas pour la cuisson retournée), j’ai surmonté mes gaufres de quartiers de fruits caramélisés et confits.

On peut aussi faire la même chose avec des poires mais la cuisson sera plus courtes si vous ne voulez pas voir vos fruits en compote.

Crumpets au rhum et sirop de vanille

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Crumpets au rhum et sirop de vanille

Comme je vous le disais hier, la chandeleur approche à grand pas, et pour l’occasion la marque Negrita lance un petit défi à quelques blogueurs : utiliser leur rhum ambré dans une recette de chandeleur pour les enfants. Car oui, ce n’est pas parce qu’il y a de l’alcool dans un dessert, que les enfants ne peuvent pas les manger eux aussi. :)

J’ai voulu changer des gaufres, des pancakes ou des crêpes en servant des crumpets parfumés au rhum, accompagnés d’un sirop de vanille. Le parfum du rhum y est doux pour ne pas brutaliser les papilles des enfants, mais les grands le reconnaîtront très vite. Avec un sirop de vanille, c’est comme un goût d’enfance, un mariage exotique, bref un délicieux mélange ! On peut aussi servir ces crumpets avec des pommes poêlées.