Crêpes mille trous

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Ces jolies petites crêpes maghrébines sont très faciles à faire. On les appelle aussi Baghrirs ou Beghrirs. Elles ont la particularité d’être recouvertes de petits trous grâce à la présence de levure chimique et de levure de boulanger. On les sert avec un mélange de miel et beurre fondu, mais (encore une fois) j’ai tendance à préférer le sirop d’érable. :-D

Je fais la pâte au mixeur mais vous pouvez la faire à la main avec un saladier et un fouet. Veillez simplement à verser l’eau au fur et à mesure  tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Gaufres liégeoises

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Aaaah, les gaufres liégeoises. Qu’est-ce que c’est bon avec ces petits grains de sucre qui caramélisent à la cuisson. C’est très différents des gaufres classiques puisque les gaufres liégeoises sont faites à partir d’une pâte levée à la levure de boulanger. On pétrit la pâte et on la laisse pousser avant de façonner des boules et de cuire dans un gaufrier classique. Et la magie opère en quelques minutes.

À déguster nature, avec du sirop de chocolat, du sucre glace, de la chantilly ou une boule de glace !

Gaufres au lard fumé, pêches et cerises poêlées

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J’avais pas mal de gaufres à écouler et j’ai profité des deux dernières qui me restaient pour faire cette assiette sucrée / salée comme je les aime, mêlant ainsi fruits et lard fumé. C’est à Londres que j’ai eu cette révélation et depuis j’adore faire des tests de mariage avec le lard fumé. :)

Gaufres gourmandes – fraise et meringue

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Je vous propose ma deuxième recette faite pour Carte d’Or. J’ai cherché une recette à partir de la glace Façon Glacier Fraise & Meringue. C’est presque un dessert à elle toute seule, j’ai donc préparé quelque chose de très simple. Sur une gaufre crousti-moelleuse à la bière, j’ai déposé dans les cavités de la meringue française et des fraises compotées au miel et au vinaigre balsamique. La boule de glace est ensuite simplement posée par-dessus.

La meringue n’est pas cuite, elle est donc très fondante et onctueuse. Elle est simplement brûlée au chalumeau pour donner une jolie couleur. Attention à ne pas brûler la gaufre avec la flamme, il faut aller vite. :)