Ca faisait un bon moment que je n’avais pas fait de pancakes. Me restant quelques fraises de la cueillette, je les ai incorporé à ma recette de base. J’y ai ajouté également une demi-gousse de vanille ce qui donne des pancakes bien parfumés. Ils sont particulièrement délicieux avec de la confiture de fraises.

Petite astuce: si vos fraises manquent de gout, versez dans la pâte 1 petite cuillère à soupe de sirop de fraise.

Les crêpes au chocolat sont une bonne façon de varier de la recette classique. Les fanas de chocolat ne seront pas déçus. Accompagnées simplement de sucre, elles ont un bon goût de chocolat. Mais lorsque vous y étalez du chocolat fondu, alors là… c’est le top ! :)

J’aime utiliser du lait de soja nature pour les rendre plus faciles à digérer, mais le lait de vache convient parfaitement. Vous pouvez aussi oser les laits aromatisés comme le lait d’amande ou de noisette qui donneront un petit goût supplémentaire. Les quantités seront sûrement à revoir car ces laits n’ont pas la même densité que le lait classique.

Le week-end dernier, c’était la chandeleur. Chez moi ce n’était pas crêpes, mais pancakes. J’avais trouvé il y a un bon moment une recette de pancakes à la ricotta dans un petit livre de cuisine. Je m’étais toujours dit que je les ferai. C’est maintenant chose faite. Nous les avons dévoré au petit déjeuner en un rien de temps. Ils sont très moelleux et bien épais.

Nous les avons mangé avec du sirop d’érable et de la sauce caramel. 

J’ai voulu essayer une nouvelle recette de crêpes. Celles-ci sont aromatisées de cacao et je les trouve pas mal. Elles sentent bon le chocolat mais n’en ont pas un gout prononcé. Elles sont très peu sucrées, mais en les mangeant avec du sucre, ça ne gène pas du tout. Par contre, évitez de les manger natures, vous seriez déçus.

C’est une recette que je garde quand je veux faire des crêpes rapidement et facilement. Mais je pense essayer une autre recette avec du chocolat fondu bientôt.

Recette trouvée sur 750g du chef Damien, je l’ai légèrement modifié en ajoutant du sucre et en supprimant le beurre. J’ai adoré ces crêpes : très fines, très légères et un léger gout de châtaigne juste ce qu’il faut.