Verrines d’ananas aux palets bretons et meringues à la cannelle

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Verrines dananas aux palets bretons et meringues à la cannelle

Ce dessert se rapproche d’une tarte déstructurée. En dessous, j’ai mis du palet breton réduit en morceaux. J’ai ajouté par-dessus de l’ananas caramélisé, parfumé au sirop de rhum maison. J’ai surmonté ce dessert d’une quenelle de meringue dorée au chalumeau et parfumée à la cannelle.

Un petit dessert qui fait son effet, que l’on peut éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille.

Ananas rôtis au miel et à la cannelle

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Ananas rôtis au miel et à la cannelle

J’adore rôtir de l’ananas, le fruit devient tendre, caramélisé, riche en saveur. On peut le faire entier en piquant des gousses de vanille ou en quartier pour le servir directement dans les assiettes à dessert.

On le sert ainsi, avec son sirop, ou on l’accompagne de glace ou d’une crème fouettée.

Poires pochées au thé Rooibos de Noël

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Poires pochées au thé Rooibos de Noël

Si vous ne le savez pas encore, j’adore les poires pochées ! J’en fais souvent, j’ai déjà mis plusieurs recettes sur le blog  et je varie dès que je peux le parfum de mes sirops  (au vin rouge épicé, au vin rose en tartelettes, au sirop de citron et meringuées, dans un cake au gingembre ou sous forme de billes au porto). Ici, j’ai utilisé un thé très parfumé des frères Dammann. J’ai toujours été très fan de leurs thés de Noël, mais celui-ci est absolument divin ! Il s’agit du thé Rooibos de Noël. Son odeur est incroyable et me rappelle quelque chose. J’ai beau cherché, je ne retrouve pas… comme un parfum de mon enfance.

Salade de fruits au sirop épicé

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Salade de fruits au sirop épicé

Une salade vitaminée, riche en antioxydant et délicatement parfumée aux épices. Un vrai régal et parfaite pour affronter le froid. Ma salade se compose de raisin noir, de grenade, de pamplemousse, d’orange, de clémentine et de kiwi. Vous pouvez y mettre également de la banane, de la pomme ou de la poire.

Côté épices : badiane, cannelle, 4 épices et gingembre.

Pommes d’amour épicées de Noël

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Pommes damour épicées de Noël

Ces pommes d’amour ont été revues pour coller aux fêtes de fin d’année : un caramel épicé et des effets cuivrés. Pour les enfants en fin de repas ou tout simplement pour décorer une table, ces pommes feront leur petit effet !

J’ai pris des pommes Granny, acides, pour contraster avec le sucre du caramel.

Côté colorant, j’en ai utilisé deux : du rouge en poudre pour le caramel et du cuivré en poudre pour donner un effet sur le caramel.

J’ai complètement recouvert les pommes de caramel, mais je trouve que pour une dégustation, il est mieux de recouvrir qu’à mi-hauteur les fruits.