Gratin de fruits rouges au sabayon Limoncello

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Gratin de fruits rouges au sabayon Limoncello

Une envie de dessert fruité et léger avec des fruits rouges (framboises, groseilles et cerises) et un sabayon au limoncello. Cet alcool apporte beaucoup de fraîcheur, c’est très agréable.

Le sabayon est un mélange de jaunes d’oeufs, de sucre et d’alcool que l’on fait épaissir et mousser au batteur électrique au bain-marie. Ce n’est pas très compliqué à réaliser ! :)

Poires à la vapeur de thé, sirop de fruits rouges au vinaigre balsamique

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Poires à la vapeur de thé, sirop de fruits rouges au vinaigre balsamique

Pour changer des poires pochées au sirop, il est tout à fait possible de cuire les poires au cuit-vapeur. On peut utiliser la vapeur de l’eau pour en faire un bain doucement parfumé, comme ici avec des sachets de thé. On peut également y mettre des épices pour aromatiser la chair du fruit.

Pour ma recette, j’ai utilisé du thé aux fruits rouges. Le bouillon m’a ensuite servi à réaliser un sirop aux fruits rouges et au vinaigre balsamique.

Pour le service : une boule de glace vanille et quelques amandes concassées.

Verrines chocolat et fruits rouges

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Verrines chocolat et fruits rouges

Chocolat et fruits rouges : sûrement mon duo sucré préféré. Ces verrines sont très simples mais absolument irrésistibles. J’ai mis au fond des verres une ganache fondante au chocolat noir, sur laquelle j’ai versé de la confiture de fraises, un mélange de fruits rouges et des billes de glace vanille. C’est fondant, fruité, acidulé, épicé, c’est à tomber ! :)

Verrines d’ananas aux palets bretons et meringues à la cannelle

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Verrines dananas aux palets bretons et meringues à la cannelle

Ce dessert se rapproche d’une tarte déstructurée. En dessous, j’ai mis du palet breton réduit en morceaux. J’ai ajouté par-dessus de l’ananas caramélisé, parfumé au sirop de rhum maison. J’ai surmonté ce dessert d’une quenelle de meringue dorée au chalumeau et parfumée à la cannelle. Un petit dessert qui fait son effet, que l’on peut éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille.