Gâteau moelleux au sirop d’érable et farine de châtaigne

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Bonjour tout le monde !

Me voici de retour après tout ce temps mais ce n’était pas de trop pour tout gérer ! Je ne pensais pas que déménager serait aussi stressant et épuisant. Il y a eu aussi cette phase de quelques jours de tristesse et de nostalgie, c’était un peu dur. Mais aujourd’hui, ça va bien mieux, rassurez-vous ! On commence à prendre nos marques et à nous projeter dans ce nouveau logement. On a hâte d’y mettre maintenant notre patte.

J’ai repris le chemin des fourneaux il y a seulement quelques jours, ça m’a fait du bien. J’ai eu très très envie de faire un gâteau moelleux bien automnal pour passer ce dimanche. Je me suis inspirée de ce gâteau moelleux au sirop d’érable. J’ai troqué une partie de la farine par de la farine de châtaigne, j’ai ajouté des tranches de poires et j’ai réduit la quantité de sucre pour réaliser un glaçage au sirop d’érable. Un vrai bonheur !

Je ne suis pas sûre de pouvoir revenir tous les jours, il va peut-être y avoir des publications en dents de scie, le temps que je retrouve mon rythme de travail. Excusez-moi par avance !

Gâteau au chocolat meringué

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Rien que de repenser à ce gâteau, j’en ai l’estomac qui gargouille ! C’est un gâteau au chocolat sur lequel j’ai déposé une couche de meringue française. Le tout cuit ensemble. La meringue dore sur le dessus, devient croustillante, mais reste fondante à coeur. Elle prend un goût de café / caramel. C’est délicieux avec le chocolat !

Ne placez surtout pas ce gâteau au réfrigérateur. Avec la quantité de beurre présente, le  gâteau va devenir très dur et perdre tout son moelleux. Placez-le plutôt au frais, dans une cave, par exemple. Ou réalisez-le le jour même de la dégustation.

Si la meringue dore trop en cours de cuisson, placez du papier aluminium sur le dessus.

Visitandine aux myrtilles

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Les visitandines sont des petits gâteaux individuels à base de blancs d’oeufs et de poudre d’amandes originaires de Nancy. Un cousin du financier en quelque sorte. La version que j’avais découvert il y a plusieurs années était une version familiale et agrémentée de fruits. Le gâteau était cuit à l’envers façon tatin et j’avais adoré ! Le gâteau est moelleux et le fruit apporte de la fraîcheur. Je vous invite à (re)découvrir ma visitandine aux framboises si vous ne l’aviez pas vu à l’époque.

Et aujourd’hui, c’est une version aux myrtilles. J’ai gardé la poudre d’amandes mais en version noisettes c’est aussi excellent !

Gâteau au chocolat, poires et noisettes

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Je ne sais pas pourquoi, l’effet Pâques peut-être, j’ai envie de gâteau au chocolat en ce moment. Alors, voici une nouvelle recette toute gourmande avec du chocolat, des noisettes et des poires cuites entièrement dans la pâte.

À déguster encore tiède, c’est meilleur ! :)

Apple cake au chocolat au lait et caramel

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En ce moment, j’ai des envies de gâteaux super moelleux, super gourmands. J’ai pris la base de mon carrot cake pour ce gâteau-là. J’ai mis à la place des carottes des pommes râpées, d’où le nom de mon gâteau « l’apple cake ». :) Et puis, j’ai pensé à la tablette « La bretonne » de Monbana : chocolat au lait, pomme et caramel. Et j’ai suivi exactement le même modèle pour ce gâteau : des pépites de chocolat au lait et du caramel comme glaçage.

Je vous souhaite un bon week-end de Pâques !