Streusel aux abricots secs et amandes

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Le Streusel est une pâte crumble que l’on parsème sur une pâtisserie : un cake, une tarte ou un quatre-quart comme je vous le propose aujourd’hui.

Je voulais le faire aux abricots, mais la saison étant encore bien loin, j’ai pris des abricots secs gonflés dans une eau parfumée de thym et de gingembre.

Je les ai placés sur une pâte à quatre-quart et j’ai recouvert le tout d’un crumble à la pâte d’amande. C’est tout moelleux, croustillant avec le crumble, un bon goût de beurre et de pâte d’amande. Le fruit apporte de la vraie fraîcheur.

Cannelés bordelais

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Je trouve les cannelés délicieux le jour-même, lorsqu’ils sont encore un peu tièdes. L’extérieur est croustillant et l’intérieur moelleux et aérien. J’ai parfumé la pâte de vanille, de rhum et d’un peu de cannelle.

Si vous ne connaissez pas encore les cannelés bordelais, courrez vite acheter des moules pour pouvoir en faire. C’est tellement bon !

Je vous donne la recette classique mais on peut réaliser d’autres parfums et les faire aussi salés.

Chiffon cake au citron vert et coco

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Chiffon cake, angel cake, ces noms vous disent peut-être quelque chose ? Personnellement, avant de recevoir des moules à angel cake, je n’en avais jamais entendu parler. Mais je me suis vite rendue compte que c’était des gâteaux phare aux USA. Et je comprends maintenant pourquoi.

Chiffon cake et angel cake se ressemblent à peu de chose près. Les ingrédients sont un peu différents, plus de sucre dans l’un, pas d’huile dans l’autre. Mais ils ont tout deux une texture incroyablement aérienne. Angel Cake… Le gâteau des anges, il porte très bien son nom !

C’est un gâteau extrêmement moelleux, plus moelleux qu’une génoise. J’ai aromatisé mes chiffon cakes de noix de coco et de citron vert. Ces parfums leur vont si bien.

Pour les moules, il faut des moules ronds en silicone, à bords haut avec une cheminée au milieu (j’ai mis des photos un peu plus bas). C’est la marque Yoko design qui me les a offerts. Il existe des petits modèles, mais aussi une version familiale. Yoko design est distribué dans les boutiques de pâtisserie. Vous les trouverez facilement.

Mon prochain essai : les angel cakes. :)

Gâteau au yaourt glacé, parfumé au citron et à la vanille

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Le gâteau au yaourt basique se transforme un joli et délicieux gâteau de fête grâce à un glaçage extrêmement simple à faire. Le gâteau est parfumé de vanille (gousse + huile vanillée) et de zestes de citron. Le glaçage au citron apporte du pep’s et un petit craquant, c’est très agréable.

Moule à cake ou moule à manqué, prenez ce que vous avez. Les temps de cuisson seront quasi-similaires.