Gâteau magique à l’amande et fruits rouges

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Vous avez sûrement vu passer la gâteau magique sur la blogosphère culinaire. Si vous ne le connaissez pas, je vous le présente. Il s’agit d’un gâteau très simple à faire qui présente 3 couches distinctes : la base est un flan, le centre est une crème de type crème pâtissière et le dessus est une génoise très moelleuse. Et pourtant, il ne s’agit que d’un seul appareil qui se transforme par magie après cuisson.

Je vous explique le « truc ». :)

Gâteau creusois

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Après le pâté aux pommes de terre, je vous offre une deuxième recette creusoise, un gâteau que l’on achetait également à chaque retour de vacances chez mes grands-parents. La recette maison est différente de celle achetée au boulanger du coin. Il y a un secret que je n’ai pas encore percé. Mais le gâteau maison reste un délice. Il est moelleux avec un bon goût de noisettes et une petite croûte un peu meringuée. Je vous conseille vraiment d’utiliser des noisettes entières que vous torréfierez et mixerez vous-même. Vous aurez une texture plus intéressante, avec des petits morceaux de noisettes et le goût sera plus prononcé que si vous prenez une poudre de noisettes du commerce.

Streusel aux abricots secs et amandes

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Le Streusel est une pâte crumble que l’on parsème sur une pâtisserie : un cake, une tarte ou un quatre-quart comme je vous le propose aujourd’hui.

Je voulais le faire aux abricots, mais la saison étant encore bien loin, j’ai pris des abricots secs gonflés dans une eau parfumée de thym et de gingembre.

Je les ai placés sur une pâte à quatre-quart et j’ai recouvert le tout d’un crumble à la pâte d’amande. C’est tout moelleux, croustillant avec le crumble, un bon goût de beurre et de pâte d’amande. Le fruit apporte de la vraie fraîcheur.

Cannelés bordelais

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Je trouve les cannelés délicieux le jour-même, lorsqu’ils sont encore un peu tièdes. L’extérieur est croustillant et l’intérieur moelleux et aérien. J’ai parfumé la pâte de vanille, de rhum et d’un peu de cannelle.

Si vous ne connaissez pas encore les cannelés bordelais, courrez vite acheter des moules pour pouvoir en faire. C’est tellement bon !

Je vous donne la recette classique mais on peut réaliser d’autres parfums et les faire aussi salés.