Hier, le temps n’était pas à la fête (aujourd’hui non plus d’ailleurs). Avec le froid et la pluie, j’avais plutôt envie d’un bon gâteau aux pommes qu’une crème glacée pour le goûter. Il faut bien savoir se réconforter comme on peut.

J’ai utilisé de la farine T80 et de la farine de riz. Il vous est tout à fait possible de les remplacer par de la farine T45 ou T55.

Petit conseil gourmand : servez ce gâteau avec une crème de caramel ou de la confiture de lait ! Sans oublier le petit chocolat chaud qui va avec.

Voici un délicieux cake « vitalité » ! Il est idéal pour votre petit-déjeuner et vous éviter le petit creux de 11 h ! Ce gâteau contient de la banane qui remplace une partie des oeufs (je n’ai pas voulu retirer tous les oeufs de ma recette. Je teste petit à petit.). J’utilise de la farine de blé intégrale (T150) que l’on trouve facilement dans les magasins bio.

Préférez cuire ce gâteau dans des moules à muffins ou à petits cakes individuels. La quantité n’est pas suffisante pour un moule à cake (dans ce cas, doublez les doses).

Pour cette nouvelle version de banana bread, je suis partie sur l’idée d’un pain d’épices avec les épices de base : cannelle, badiane et gingembre. J’ai remplacé le sucre blanc par du sucre de canne.  J’ai également substitué une partie de la farine par de la farine de châtaigne. Absolument délicieux !

Pour la petite info, la farine de châtaigne se trouve facilement dans les magasins bio.

Sur la base d’une recette de gâteau au chocolat classique, j’ai imaginé diviser les proportions pour faire la moitié au chocolat noir et l’autre au chocolat blanc. Cela donne un marbré léger et doucement chocolaté. Pour renforcer ce côté gourmand, j’ai ajouté par-dessus un glaçage très simple au chocolat. Rien de tel pour apporter un côté plus festif et plus fini à un simple gâteau.

Vous pouvez ensuite utiliser des petites billes de chocolat ou du cacao en poudre pour achever la décoration.

Parmi les différents produits que j’ai goûté en Corse, j’ai eu un gros coups cœur pour le fondant à la farine de châtaigne. Je pars donc à la recherche du fondant maison qui se rapprochera le plus de ce que j’ai pu goûter. J’ai gardé la liste des ingrédients du gâteau que j’avais acheté, ainsi au fur et à mesure, j’espère découvrir le secret de fabrication ;)

Pour mon premier test, j’obtiens plutôt un moelleux très aérien. Je pense que je ne suis pas très loin mais ce n’est pas encore ça. J’ai mis uniquement de la farine de châtaigne, mais je me suis rendue compte, après coup, que le gâteau que j’ai acheté était composé à 50% de farine de châtaigne et de blé.

Cependant, en dehors de la comparaison, c’est un très bon moelleux, très léger. Pour le sublimer, dégustez-le avec du chocolat