Chiffon cake au citron vert et coco

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Chiffon cake au citron vert et coco

Chiffon cake, angel cake, ces noms vous disent peut-être quelque chose ? Personnellement, avant de recevoir des moules à angel cake, je n’en avais jamais entendu parler. Mais je me suis vite rendue compte que c’était des gâteaux phare aux USA. Et je comprends maintenant pourquoi.

Chiffon cake et angel cake se ressemblent à peu de chose près. Les ingrédients sont un peu différents, plus de sucre dans l’un, pas d’huile dans l’autre. Mais ils ont tout deux une texture incroyablement aérienne. Angel Cake… Le gâteau des anges, il porte très bien son nom !

C’est un gâteau extrêmement moelleux, plus moelleux qu’une génoise. J’ai aromatisé mes chiffon cakes de noix de coco et de citron vert. Ces parfums leur vont si bien.

Pour les moules, il faut des moules ronds en silicone, à bords haut avec une cheminée au milieu (j’ai mis des photos un peu plus bas). C’est la marque Yoko design qui me les a offerts. Il existe des petits modèles, mais aussi une version familiale. Yoko design est distribué dans les boutiques de pâtisserie. Vous les trouverez facilement.

Mon prochain essai : les angel cakes. :)

Gâteau au yaourt glacé, parfumé au citron et à la vanille

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Gâteau au yaourt glacé, parfumé au citron et à la vanille

Le gâteau au yaourt basique se transforme un joli et délicieux gâteau de fête grâce à un glaçage extrêmement simple à faire. Le gâteau est parfumé de vanille (gousse + huile vanillée) et de zestes de citron. Le glaçage au citron apporte du pep’s et un petit craquant, c’est très agréable.

Moule à cake ou moule à manquer, prenez ce que vous avez. Les temps de cuisson seront quasi-similaires.

Petits gâteaux au citron et amandes concassées, coulis de cerises et framboises

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Petits gâteaux au citron et amandes concassées, coulis de cerises et framboises

J’ai utilisé un moule à donuts pour réaliser ces petits gâteaux tout doux aux amandes et au citron. Parce qu’ils sont meilleurs accompagnés d’un petit coulis glissé au centre, j’ai fait un mélange de cerises et de framboises. On pourrait y mettre aussi de la confiture pour aller encore plus vite et réaliser différents parfums.

Madeleines aux fruits rouges

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Madeleines aux fruits rouges

Ça faisait très longtemps que je n’avais pas refait de madeleines maison. J’ai changé de recette de base pour revenir à celle que je faisais quand j’étais ado. J’ai baissé la dose de sucre car je les trouve un peu trop sucrées. J’ai l’impression qu’avec le temps je suis plus sensible au sucre dans les pâtisseries.

J’ai ajouté au milieu de la pâte quelques cassis et groseilles et j’ai également utilisé le reste des fruits pour faire un jus/coulis légèrement sucré. Je me suis régalée à les plonger dans ce coulis au moment de la dégustation.