Les Koonies de Christophe Michalak

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Les Koonies sont une inventions géniales de Christophe Michalak. Mi-cookies, mi-brownies, ces petits biscuits tout moelleux et tout tendres sont formés comme des macarons et garnis d’une crème caramel. Si vous avez vu l’émission de Christophe Michalak cette semaine, vous n’avez pas pu les louper. Dès le lendemain, je me suis mise aux fourneaux pour les faire.

J’ai dû adapter la recette car je n’avais pas tous les ingrédients. Sa version est saupoudrée de cacahuètes, j’ai dû les remplacer par des noisettes. J’avais terminé quelques jours plus tôt mon paquet de cacahuètes pour des snickers maison. Dommage parce que cacahuète, chocolat et caramel, c’est le trio gagnant. ;-) Mais noisette, c’est aussi bien bon. :)

Enfin, je n’ai pas du tout réalisé sa crème caramel qui garnit ses koonies car il fallait du glucose et de la pâte de cacahuètes et là encore je n’en avais pas. Du coup, j’ai simplement repris ma recette classique de crème caramel.

Le résultat est top, c’est tellement gourmand et si simple à faire. On peut les garnir de tout ce qu’on veut. Ça rappelle un peu les whoopies mais en plus moelleux.

Si vous voulez voir la recette originale du chef, vous pouvez la retrouver sur le site de l’émission en cliquant ici.

Banana bread aux pommes

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Qui dit automne, dit banana bread. C’est toujours à la même période que ce gâteau réapparaît dans ma cuisine. C’est vraiment le meilleur moyen d’écouler les bananes trop mûres et je peux vous dire que ça m’arrive très souvent d’avoir des bananes toutes noires ! Est-ce qu’inconsciemment, ce n’est pas parce que j’ai envie de banana bread ? ;-)

Dans ma version du jour, j’ai ajouté une belle pomme boskoop et un peu de vanille. J’ai substitué le sucre en poudre par du sucre de palme (pour en savoir plus, vous pouvez consulter mon article sur les sucres).

La pomme apporte cette petite fraîcheur, un peu de jus et d’acidulé qui fait merveille avec la banane. C’est top !

Financiers à l’huile de noisette et aux cranberries

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Je me suis servie de l’huile de noisette à la place du beurre pour donner une délicieuse saveur de noisette. Les cranberries vont apporter une pointe d’acidité super agréable. À la place de la poudre d’amande, j’aurais pu mettre de la poudre de noisette mais j’ai préféré prendre du pralin et le mixer en une fine poudre.

Napolitain maison

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Ça faisait vraiment mais vraiment longtemps que je n’avais pas proposé de recettes de gâteaux que l’on achète dans le commerce mais que l’on peut faire maison ! Et pourtant, je sais que vous adorez ça !

Le napolitain est un gâteau que j’avais envie de faire depuis des années mais que j’ai passé aux oubliettes. En faisant un tour au rayon biscuits et gâteaux de mon supermarché, je suis tombée sur le fameux napolitain. J’ai aussitôt acheté le nécessaire pour le faire en rentrant.

Le napolitain se compose de 3 couches de gâteaux. Et pour m’en rapprocher, j’ai pris ma recette du quatre-quart en retirant une partie du sucre (je trouve le napolitain trop sucré – ici, c’est parfait) et en ajoutant de la farine. Les parties supérieures et inférieures sont aromatisées de vanille et la partie centrale est parfumée de cacao en poudre. Entre chaque couche, on y met une ganache chocolat et le dessus est glacé avant d’être recouvert de vermicelles de chocolat.

Le gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire pour éviter qu’il dessèche. Le placer au réfrigérateur n’est pas une bonne idée car les gâteaux vont durcir (dû à la présence de beurre).

Gâteau magique à l’amande et fruits rouges

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Vous avez sûrement vu passer la gâteau magique sur la blogosphère culinaire. Si vous ne le connaissez pas, je vous le présente. Il s’agit d’un gâteau très simple à faire qui présente 3 couches distinctes : la base est un flan, le centre est une crème de type crème pâtissière et le dessus est une génoise très moelleuse. Et pourtant, il ne s’agit que d’un seul appareil qui se transforme par magie après cuisson.

Je vous explique le « truc ». :)