Meringues au sucre muscovado

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Le sucre muscovado est un sucre de canne complet que l’on trouve dans les magasins bio. Son parfum est assez fort et apporte des notes de réglisse dans les pâtisseries.

J’ai ainsi eu l’idée d’utiliser ce sucre dans les meringues à la place du sucre en poudre. J’ai fait un premier test avec le gratin de pêches de vigne, en la présentant dans sa forme « non cuite ». Ça m’avait beaucoup plu. C’est donc naturellement que j’ai voulu réaliser des meringues bien croquantes pour le café !

Meringues au pralin

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On retombe en enfance avec ces douceurs parfumées au pralin et soudées avec de la pâte à tartiner au pralin. Une véritable petite gourmandise à proposer au moment du café. Les meringues seules (non garnies) se conservent 1 à 2 semaines dans une boite en fer. Elles ne craignent pas l’humidité et se congèlent même très bien. Une foie garnie, conservez-les au réfrigérateur une journée.

La pâte à tartiner au pralin se trouve sous la marque Michel Cluizel. A défaut de cette pâte, vous pouvez utiliser une pâte à tartiner chocolatée.

Pavlova forêt noire

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En version (presque) classique, en version muffin ou en version macaron… il est évident que j’aime la forêt noire et que j’aime la décliner !

Et voilà encore une nouvel exemple avec cette pavlova forêt noire. Comme j’aime également la meringue, lorsque les deux se rencontrent, je ne peux résister à en prendre quelques cuillères lorsque j’ouvre mon réfrigérateur. :)

Vous pouvez préparer cette pavlova à l’avance. J’éviterais tout de même plus d’une journée à l’avance. La meringue, bien que protégée par la ganache, perd un peu de son croquant avec l’humidité du réfrigérateur.