Banana bread au kiwi

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Banana bread au kiwi

Le banana bread reste mon gâteau préféré de l’hiver. Sauf que celui-ci, c’est en plein mois de juillet que je l’ai fait vu le temps maussade que nous avions eu. J’ai utilisé de vieilles bananes très mûres, immangeables, et deux kiwis que j’ai glissés au milieu. Vous pouvez aussi  les incorporer à la pâte sous forme de dés.

Muffins noix de coco, ganache montée chocolat

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Muffins noix de coco, ganache montée chocolat

À la base, je voulais juste vous présenter la recette de ganache montée. Oui mais voilà, il fallait bien que je lui trouve une utilisation. Je n’avais pas envie de faire de macarons, je m’en suis lassée. Je voulais quelque chose de plus rapide et les muffins étaient pour cela parfaits. Immédiatement, je savais que j’avais un paquet de noix de coco râpé qui traînait, je n’ai pas hésité dans le choix du parfum.

Noix de coco et chocolat, difficile d’y résister.

Gâteau chocolat Bellevue

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Gâteau chocolat Bellevue

Le gâteau Bellevue est une recette très célèbre du chef Christophe Felder qui a fait le tour de la blogosphère il y a un moment déjà. Moi, je prends le train en marche, quelques années après. Mais il n’est pas trop tard pour se régaler.

C’est un gâteau sans beurre, très léger grâce à la présence d’une meringue française.

Personnellement, je trouve ce gâteau trop sucré malgré l’emploi d’un chocolat à 70%. Avis partagé par mon conjoint. Lors de mon deuxième essai, j’ai réduit la quantité de sucre, et ce fut bien mieux (C’est cette version que je vous propose). C’est une question de goût bien évidemment.

Gâteau au cacao en poudre et noix de coco (sans gluten)

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Gâteau au cacao en poudre et noix de coco (sans gluten)

J’ai pensé aux allergiques au gluten pour ce gâteau en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. Ce sont des gâteaux riches en cacao par la présence de cacao en poudre amer Van Houten (pratique quand on n’a plus de tablette de chocolat) et délicatement parfumés de noix de coco (on peut la remplacer par de la noisette en poudre ou de l’amande en poudre).

Je les ai servis avec une compotée de framboises (surgelées, vu la saison) que je trouve presque indispensable en accompagnement de ces gâteaux. Coupez-les à mi-hauteur pour y déposer les framboises. Un trio chocolat/coco/framboise très réussi.

Petits gâteaux miel et noix

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Petits gâteaux miel et noix

Miel et noix : mon petit pêché mignon. C’est une recette qui se fait en 5 minutes, donc parfait pour les petites envies de dernières minutes au moment du goûter. On peut très bien imaginer remplacer les cerneaux de noix pas des noisettes ou des amandes entières. On peut aussi ajouter des pépites de chocolat.