Gâteau chocolat Bellevue

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Gâteau chocolat Bellevue

Le gâteau Bellevue est une recette très célèbre du chef Christophe Felder qui a fait le tour de la blogosphère il y a un moment déjà. Moi, je prends le train en marche, quelques années après. Mais il n’est pas trop tard pour se régaler.

C’est un gâteau sans beurre, très léger grâce à la présence d’une meringue française.

Personnellement, je trouve ce gâteau trop sucré malgré l’emploi d’un chocolat à 70%. Avis partagé par mon conjoint. Lors de mon deuxième essai, j’ai réduit la quantité de sucre, et ce fut bien mieux (C’est cette version que je vous propose). C’est une question de goût bien évidemment.

Gâteau au cacao en poudre et noix de coco (sans gluten)

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Gâteau au cacao en poudre et noix de coco (sans gluten)

J’ai pensé aux allergiques au gluten pour ce gâteau en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. Ce sont des gâteaux riches en cacao par la présence de cacao en poudre amer Van Houten (pratique quand on n’a plus de tablette de chocolat) et délicatement parfumés de noix de coco (on peut la remplacer par de la noisette en poudre ou de l’amande en poudre).

Je les ai servis avec une compotée de framboises (surgelées, vu la saison) que je trouve presque indispensable en accompagnement de ces gâteaux. Coupez-les à mi-hauteur pour y déposer les framboises. Un trio chocolat/coco/framboise très réussi.

Petits gâteaux miel et noix

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Petits gâteaux miel et noix

Miel et noix : mon petit pêché mignon. C’est une recette qui se fait en 5 minutes, donc parfait pour les petites envies de dernières minutes au moment du goûter. On peut très bien imaginer remplacer les cerneaux de noix pas des noisettes ou des amandes entières. On peut aussi ajouter des pépites de chocolat.

Muffins à la cannelle et pépites de banane

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Muffins à la cannelle et pépites de banane

Ces petites muffins s’inspirent un peu du pain d’épices grâce à ses parfums de cannelle et de miel. Ils sont moelleux comme je les aime et doucement épicés. J’ai ajouté à la pâte de la banane séchée coupée en petits dés. On en trouve plus ou moins facilement dans les grandes surfaces au rayon des fruits secs.

Cela ressemble à de grands bâtonnets noirs, assez peu esthétiques et pas franchement appétissants. Mais pour ce qui est du goût, c’est délicieux.

Brownie chocolat au spéculoos

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Brownie chocolat au spéculoos

Quand le brownie chocolat rencontre les biscuits spéculoos, cela donne un gâteau bien gourmand. Les biscuits prennent une texture moelleuse au contact de la pâte à brownie.

On pourrait renforcer le parfum de la cannelle en ajoutant un peu de cette épice dans la pâte à brownie. Une idée à retenir si vous aimez le mariage cannelle / chocolat.