Muffins à la clémentine, glaçage au curcuma

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J’espère que vous avez passé un bon Noël et que vous êtes contents de vos cadeaux. Je vais reprendre les publications du blog un peu en dents de scie. Je n’ai toujours pas le temps de faire de nouvelles recettes pour les mettre ici, alors je pioche dans les quelques recettes qui sont restées en attente.

Il y a quelques semaines, j’avais fait ces muffins à la clémentine et au curcuma. Un régal ! Je mets du curcuma un peu partout en ce moment.

J’ai mis des clémentines et des amandes dans la pâte à muffins et le curcuma dans la crème déposée par-dessus. Et si vous n’avez pas envie de crème, vous pouvez mettre le curcuma directement dans la pâte à muffins.

Lotte laquée à l’orange / Petits muffins sapins

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Suite et fin du menu de Noël que j’ai fait pour Leroux.

On termine avec le plat et le dessert.

Pour le plat, il s’agit d’une lotte. Est-ce que vous avez pour habitude de la cuisiner au moment des fêtes ? Peut-être pas, c’est vrai qu’on est habitué à la volaille, c’est vraiment une tradition ancrée. Mais si vous avez envie d’être plus original alors je vous propose cette recette à servir avec des pommes duchesse et une salade de mâche. La lotte est cuisinée simplement, à l’eau mais elle va être enrobée d’un laquage à base de chicorée liquide Leroux, de miel, de jus d’orange et de sucre donnant ainsi un parfum caramélisé.

Attention, le laquage n’est pas une sauce. Il faut simplement en badigeonner la lotte avant de la servir.

Pour le dessert, c’est une recette que vous allez pouvoir faire avec vos enfants durant les vacances ! Ce sont des petits muffins à la chicorée liquide Leroux avec un coeur de crème de marron, surmontés d’un glaçage facile et rapide au Philadelphia. L’utilisation d’une poche à douille cannelée et un pochage en « cône » donne l’impression d’avoir un petit sapin. Pour compléter l’illusion, il faut décorer le glaçage avec des petites perles de sucre.

Muffins fruits rouges et muesli

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Il y a quelques jours, j’avais une grosse envie de muffins avec pleins de fruits différents. Et ça tombait bien car j’avais dans mon réfrigérateur plusieurs petits restes de fruits : figues, framboises, myrtilles, groseilles. Allez, hop, tout ça ira dans ma pâte à muffins ! J’ai également ajouté du muesli (du muesli floconneux).

Gâteau au chocolat et à l’orange

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J’aime l’alliance du chocolat et de l’orange. Ce qui n’est pas du tout du goût de mon homme. Alors ce genre de dessert, ce n’est que pour moi ! :-) Un gâteau tout moelleux, riche en chocolat, parfumé de zestes d’orange et recouvert d’une sauce caramel aromatisé à l’orange. Quel bonheur, vous ne trouvez pas ? Et avec un temps tout gris comme aujourd’hui, on a envie de ce genre de dessert (en tout cas, moi j’en ai envie. ;-)).

Nonnettes de Dijon

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Les nonnettes de Dijon sont des petits gâteaux tout moelleux, au bon goût d’épices et de miel, se rapprochant du pain d’épices. Mais ces douceurs cachent en leur coeur de la marmelade d’orange, un vrai régal ! Pourtant, je n’aime pas trop les confitures d’agrumes. Mais dans ces gâteaux, c’est vraiment un délice.

J’ai opté pour variante car je n’avais pas de marmelade mais des kumquats confits maison. Je les ai alors concassés et insérer dans les gâteaux.

Conservez ces gâteaux, enveloppés dans du film alimentaire, dans une boîte en métal.