Clafoutis à l’ananas, vanille et crêpes dentelles

Posté .

clafoutis-ananas-vanille3

En réalisant mon article sur les recettes à customiser, j’avais donné l’idée d’un clafoutis à l’ananas, vanille et aux crêpes dentelles. Je n’ai pas attendu bien longtemps pour le faire ! :-) Je n’ai pas fait de clafoutis de tout l’été alors je me rattrape cet automne !

J’ai utilisé du sucre de coco mais ce n’est pas obligé. Vous pourriez utiliser à la place du sucre de canne.

Tarte aux mirabelles, pistaches et miel

Posté .

tarte-mirabelle-pistache-miel8

On est en pleine saison de la mirabelle, et la saison est courte, alors il faut vite vite en profiter ! J’avais très envie d’une tarte. Pour cette version, j’ai fait une pâte sablée aux éclats de pistaches torréfiées et j’ai cuit mes fruits avec du miel. Ne prenez pas un miel trop fort pour garder le petit parfum de la mirabelle.

Et si vous n’aimez pas le miel, vous pouvez soit le remplacer par du sirop d’érable ou plus simplement du sucre en poudre.

Tarte à la ricotta et aux quetsches

Posté .

tarte-ricotta-quetsches3

Bizarrement, je préfère les prunes cuites aux prunes crues (la mirabelle est tout de même une exception). C’est ce petit goût acidulé après cuisson que j’apprécie et que j’aime marier dans les desserts.

La tarte que je vous présente aujourd’hui est composée d’une pâte sablée, de quetsches et d’une crème à la ricotta. Avec le reste de pâte sablée, j’ai fait comme un crumble en râpant la pâte préalablement passée au congélateur. Cette tarte nous a beaucoup plu, le fruit apporte de la légèreté, de la fraîcheur.

Tarte aux abricots et myrtilles meringuée

Posté .

tarte-abricotmeringuee2

Il n’y a pas d’heure pour cuisiner ! Je me suis lancée dans cette recette samedi soir aux alentours de 22h, à la fraîche. ;-)

J’adore tous les desserts avec de la meringue. Mais je l’aime vraiment quand on l’associe avec les fruits acidulés comme l’abricot. J’ai ajouté aussi des myrtilles. Tout ça donne un dessert bien gourmand et équilibrée (sucre / acidité).

D’habitude, je fais une meringue suisse mais j’ai changé pour une meringue française qui est plus légère.

Sbriciolata au nutella et à la ricotta

Posté .

sbriciolata

Le Sbriciolata est un dessert italien qui rappelle le crumble mais qui est beaucoup plus généreux et gourmand puisqu’on y enferme, entre 2 couches de crumble, un mélange de pâte à tartiner et de ricotta. Autant dire que ça arrive directement sur les hanches ! ;-)

Plusieurs versions existent : 100% pâte à tartiner (mais ça ne me tente pas, ça doit être écœurant), mi pâte à tartiner mi ricotta (c’est ce que j’ai fait) ou alors confiture. On peut aussi penser à la pâte de spéculoos ou à la crème de marron !

La ricotta permet d’adoucir le sucre de la pâte à tartiner, ça allège en quelque sorte. :)