Petits clafoutis soufflés aux fruits rouges

Posté .

clafoutis-souffle

En partant de ma recette habituelle de clafoutis, j’ai apporté quelques modifications pour obtenir un clafoutis soufflé, léger comme tout. La texture est mousseuse, c’est super agréable et moins « plombant » que l’appareil classique du clafoutis (que j’adore d’ailleurs, mais ça fait du bien de changer aussi).

Pour les fruits, mettez-y ce que vous aimez. J’ai pris ce qui restait dans mon réfrigérateur, à savoir groseilles, framboises et myrtilles. J’ai versé ma pâte dans des moules de type moules à crème brûlée. J’en ai eu 7 au total. Si vos moules sont plus ou moins grands, vous aurez plus ou moins de portions (logique !).

Tourte à la rhubarbe, framboise et groseille

Posté .

tourte-rhubarbe9

J’ai fait saliver certains d’entre vous sur Instagram avec mes photos de tourte en cours de réalisation. Pour cette tourte trouée, j’ai fait le choix de réaliser une pâte brisée car elle est aussi très bonne en version sucrée et supporte très bien les préparations un peu juteuses. La pâte n’est pas détrempée. J’ai aussi pris mes précautions en ajoutant de la poudre d’amandes pour absorber l’humidité des fruits. Rhubarbes, groseilles et framboises se mêlent à merveille. Je trouve le rapport sucré / acidité parfait.

Tarte aux fraises sur panna cotta coco

Posté .

tarte-fraise-coco3

Au retour de mes vacances, pour me remettre doucement aux fourneaux, j’ai eu une grosse envie de fraises. Pour combler cette envie, j’ai préparé une tarte aux fraises sur une panna cotta légère à la noix de coco. Le résultat est très léger, bien fruité avec ce petit goût de noix de coco qui sublime la fraise.

On peut remplacer la fraise par des framboises ou des quartiers d’abricots. Des variantes qui seront appréciées durant l’été.

Far au lait d’amande et abricots secs

Posté .

far-lait-amande-abricot4

Il y a plusieurs mois, Bjorg m’a envoyé quelques unes de leurs nouveautés et j’ai retenu parmi elles un lait d’amandes et caramel salé très gourmand. Cette boisson se prête très bien aux recettes pour les aromatiser et notamment dans un far breton mais version revisitée. Le lait de vache est donc remplacé par le lait d’amande et j’ai mis des abricots secs pour apporter une note fruitée qui convient très bien ici.

Si vous ne trouvez pas le lait d’amandes et caramel salé, ce n’est pas grave. Vous pouvez parfaitement prendre un lait d’amandes nature ou du lait de vache pour rester classique. Il faudra juste ajouter 20 à 30 g de sucre à la pâte.

Adaptez aussi le temps de cuisson selon la taille du moule. J’ai pris un moule carré de 20 cm qui donne un far épais, il a donc mis pas mal de temps à cuire complètement.

Galette des rois à la frangipane

Posté .

galette-rois-frangipane12

Les fêtes sont à peine terminées qu’il faut déjà penser à la galette des rois puisque l’épiphanie c’est dimanche. On m’avait demandé de proposer une recette de galette des rois à la frangipane. C’est vrai que je n’ai encore jamais mis sur le blog ma recette classique. J’ai toujours voulu être plus originale.

Je vous propose donc une recette traditionnelle. Cette recette n’est pas trop sucrée, pas grasse en bouche, légère, bref, on la mange sans être écœurée (c’est souvent le problème avec la galette frangipane, je trouve).