Tatin d’abricots

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Tatin dabricots

À la période des abricots, je fais surtout des tartes, parfois des clafoutis, mais jamais de tatins. Et pourtant, c’est simple et très bon. À servir tiède ou froid, comme pour la tatin de pommes, on peut aussi l’accompagner d’une boule de glace vanille.

Tarte-crumble « canistrelli » de pêches et agrumes

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Tarte crumble canistrelli de pêches et agrumes

Pour aujourd’hui, voici un dessert simple, assez rapide et délicieux. C’est une tarte de pâte sablée sur laquelle j’ai déposé des quartiers de pêches poêlées à la confiture de clémentines et oranges de Corses, recouvertes de canistrelli concassés. Cette confiture donne du peps à la pêche et les canistrellis apportent croquant et note d’amandes.

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’un partenariat avec Nos Régions ont du Talent. Je déjà eu l’occasion de vous en parler, c’est une marque vendue dans les magasins Leclerc qu’il m’arrive régulièrement d’acheter. Ils m’ont proposé de réaliser deux recettes autour d’une même région, et c’est la Corse que j’ai choisi de mettre à l’honneur. D’ici quelques jours, je vous proposerai une recette d’entrée à base de melon et de l’apéritif Cap Corse.

Tarte surprise à la framboise et guimauves grillées

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Tarte surprise à la framboise et guimauves grillées

Cette tarte a été réalisée pour une occasion spéciale. Le jour-même, je n’avais toujours pas trouvé l’idée de ce que j’allais faire et puis finalement, une envie de framboises, des guimauves qui traînaient, une pâte sablée au congélateur. Je me suis également souvenue du conseil que je vous donnais d’utiliser la crème catalane comme fond de tarte.

Tout ça mélangé donne cette recette qui nous a régalé. J’avais peur que ce soit trop sucré ou écœurant mais pas du tout. La couche de framboises, non sucrées, rehausse la crème catalane et les guimauves.

Si vous n’êtes pas spécialement fan de ces bonbons, vous pouvez vous en passer et faire caraméliser à la place la crème catalane avec du sucre et un chalumeau.

Vous pouvez faire cette tarte à l’avance, par exemple le matin pour le soir mais pas plus car la pâte va par la suite détremper avec les framboises.

Pour les guimauves, il faut les mettre plutôt au dernier moment pour les garder encore croustillants après la caramélisation. Avec la crème et l’humidité du réfrigérateur, les chamallows fondent et deviennent très collants (autant vous dire que le découpage se complique ;)).

Tartelettes au chocolat, cacahuètes et fleur de sel

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Tartelettes au chocolat, cacahuètes et fleur de sel

J’ai improvisé cette recette avec un reste de pâte brisée. Je n’ai pas vraiment l’habitude de prendre cette pâte pour des recettes sucrées, je préfère la pâte sablée, mais j’avais très envie de petites bouchées sucrées. Les mini tartelettes sont recouvertes de cacahuètes nature et de fleur de sel. Excellent tout simplement ! :)