Tarte-crumble « canistrelli » de pêches et agrumes

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Tarte crumble canistrelli de pêches et agrumes

Pour aujourd’hui, voici un dessert simple, assez rapide et délicieux. C’est une tarte de pâte sablée sur laquelle j’ai déposé des quartiers de pêches poêlées à la confiture de clémentines et oranges de Corses, recouvertes de canistrelli concassés. Cette confiture donne du peps à la pêche et les canistrellis apportent croquant et note d’amandes.

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’un partenariat avec Nos Régions ont du Talent. Je déjà eu l’occasion de vous en parler, c’est une marque vendue dans les magasins Leclerc qu’il m’arrive régulièrement d’acheter. Ils m’ont proposé de réaliser deux recettes autour d’une même région, et c’est la Corse que j’ai choisi de mettre à l’honneur. D’ici quelques jours, je vous proposerai une recette d’entrée à base de melon et de l’apéritif Cap Corse.

Tarte surprise à la framboise et guimauves grillées

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Tarte surprise à la framboise et guimauves grillées

Cette tarte a été réalisée pour une occasion spéciale. Le jour-même, je n’avais toujours pas trouvé l’idée de ce que j’allais faire et puis finalement, une envie de framboises, des guimauves qui traînaient, une pâte sablée au congélateur. Je me suis également souvenue du conseil que je vous donnais d’utiliser la crème catalane comme fond de tarte.

Tout ça mélangé donne cette recette qui nous a régalé. J’avais peur que ce soit trop sucré ou écœurant mais pas du tout. La couche de framboises, non sucrées, rehausse la crème catalane et les guimauves.

Si vous n’êtes pas spécialement fan de ces bonbons, vous pouvez vous en passer et faire caraméliser à la place la crème catalane avec du sucre et un chalumeau.

Vous pouvez faire cette tarte à l’avance, par exemple le matin pour le soir mais pas plus car la pâte va par la suite détremper avec les framboises.

Pour les guimauves, il faut les mettre plutôt au dernier moment pour les garder encore croustillants après la caramélisation. Avec la crème et l’humidité du réfrigérateur, les chamallows fondent et deviennent très collants (autant vous dire que le découpage se complique ;)).

Tartelettes au chocolat, cacahuètes et fleur de sel

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Tartelettes au chocolat, cacahuètes et fleur de sel

J’ai improvisé cette recette avec un reste de pâte brisée. Je n’ai pas vraiment l’habitude de prendre cette pâte pour des recettes sucrées, je préfère la pâte sablée, mais j’avais très envie de petites bouchées sucrées. Les mini tartelettes sont recouvertes de cacahuètes nature et de fleur de sel. Excellent tout simplement ! :)

Tartelettes au chocolat et aux agrumes

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Tartelettes au chocolat et aux agrumes

Si vous avez prévu un repas familial pour Pâques, ce petit dessert chocolaté sera de circonstance. J’ai réalisé une pâte sablée à la noix de coco sur laquelle j’ai déposé une couche de marmelade aux 3 agrumes (orange, citron et pamplemousse sous la marque Bonne Maman) et une ganache fondante au chocolat. Terriblement gourmand ! :)

Tarte-crumble au citron et aux griottes

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Tarte crumble au citron et aux griottes

Voilà une tarte très rafraîchissante et extrêmement gourmande comme je les aime ! Sur une pâte sablée aux amandes et au beurre aux cristaux de sel de Guérande, j’ai déposé de la crème de citron, des griottes et un crumble. C’est à la fois sucré et un peu acidulé. C’est à la fois croustillant, fondant et juteux. C’est un mariage de saveurs et de textures très réussi.

En cette saison, j’ai utilisé des griottes surgelées. Vous pouvez aussi prendre des griottes au sirop mais celles-ci seront plus sucrées.

Cette recette doit être réalisée peu de temps avant d’être servie. Le matin pour le soir, c’est encore très bien. Mais si c’est pour le lendemain, votre pâte sera détrempée.

J’ai créé cette recette dans le cadre d’un partenariat avec 750g et le beurre Paysan Breton. À cette occasion, Paysan Breton lance du 1er avril au 8 juin le jeu concours «Famille en cuisine avec Paysan Breton». Pour en savoir plus sur la marche à suivre, cliquez sur le lien. Vous pourrez remporter une cousinade (réunion de famille) de 80 à 100 personnes organisée par la marque (un week-end complet d’une valeur d’environ 15 000 €), des dîners en famille (500 €) ou des bons de réductions.