Recette des raviolis en images

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La recette des raviolis avec l’accessoire adapté à la machine est différente de celle vue hier, avec la recette des tagliatelles. Il faut une pâte plus solide et moins élastique pour que la pâte ne se coince pas dans la machine et que les raviolis se forment parfaitement.

La pâte est donc composée de semoule fine de blé dur et d’un peu de farine. Elle est beaucoup moins souple que la pâte composée uniquement de farine et plus difficile à travailler. Il faut obtenir la bonne consistance dès le début, sinon cela risque d’être compliqué pour la rendre plus souple ensuite.

Elle doit être ferme et souple en même temps et vous devez la sentir humide entre vos mains, mais pas collante.

Recette des pâtes longues en images

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Je vous présentais hier la première partie de mon dossier sur la confection des pâtes avec la présentation de la machine à pâte et en vous donnant mes premiers conseils. Aujourd’hui et ces 2 prochains jours, nous allons passer à la pratique avec des recettes en images. Pour cette recette des pâtes longues (type tagliatelles, spaghetti et Fetuccini), j’ai choisi de vous présenter celle des tagliatelles. Les conseils sont les mêmes pour les autres découpes de pâtes longues.

Tout pour réussir ses pâtes et raviolis : accessoires et conseils

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J’avais depuis un moment cette idée de vous faire un article complet sur la fabrication des pâtes. J’ai pris du temps à réaliser cet article qui j’espère vous servira pour vous lancer !

Bien sûr pour mon article, je me base sur ma machine à pâtes Imperia, mais il me semble que la plupart des marques proposent les mêmes machines et accessoires. Il faudra peut-être adapter la notion d’épaisseur de la pâte à votre machine (graduations de 1 à 6 sur ma machine).

Choisir sa sorbetière

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sorbet-fraise12

De plus en plus de lectrices (lecteurs également) me demandent des renseignements sur le choix d’une sorbetière. Il est vrai que nous arrivons bientôt dans la saison des glaces et c’est le moment de se lancer dans la fabrication maison. Je me suis dit qu’il serait bien d’en faire un article complet pour vous aider à faire votre choix !

Macarons : Vidéo, FAQ, Méthode, Ustensiles pour les réussir.

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Si vous cherchiez comment réussir facilement des macarons, vous êtes au bon endroit ! Cette recette va vous permettre de réaliser de petites quantités, sur un coups de tête. Pas besoin d’attendre que les blancs vieillissent plusieurs jours pour avoir envie de macarons.

Avec la recette en vidéo, la recette expliquée précisément et en images, la foire aux questions et les ustensiles indispensables, vous ne pourrez plus rater vos macarons.

Petite note aux blogueurs : pour celles et ceux qui veulent mettre ma recette sur leur blog parce qu’ils l’ont aimé, merci de ne pas copier/coller mon texte. C’est pénalisant (référencement) et impoli pour le travail que j’ai fourni. Vous pouvez par exemple, mettre un lien comme ceci avant votre recette : macarons de chefNini en référence à la recette d’origine. Je vous remercie pour votre compréhension :-)