Chips de pommes de terre au four

Posté .

J’ai commencé avec les chips de pommes, puis les chips de patate douce et enfin de betteraves. Il fallait bien que j’essaye les chips de pommes de terre. Ce sont les moins évidentes je trouve. J’ai fait de nombreux essais avant d’arriver à un résultat sympa.  On peut les faire dans un bain d’huile, mais j’ai préféré une version moins grasse avec le four.

Pour 4 personnes :

  • 200g de pommes de terre à chair ferme
  • 2cs d’huile
  • sel
  • origan

1- Lavez les pommes de terre (ou épluchez-les) et essuyez-les.

2- A l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse, réalisez de très fines tranches (1mm d’épaisseur max).

3- Plongez-les dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes.

4- Égouttez-les tranches et essuyez-les parfaitement dans un torchon propre ou du papier absorbant.

5- Versez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile, du sel et de l’origan.

6- Mélangez avec vos mains.

7- Étalez sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé.

8- Faites préchauffer votre four à 140°C et enfournez pour 45 min environ. Surveillez la cuisson de temps en temps car elles brûlent vite. Si nécessaire, retournez les rondelles de pommes de terre à mi-cuisson.

9- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les servir.

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16 commentaires :

  • Miam ! Beaucoup plus classe que des Lays et ça a l’air vraiment délicieux !
    Thaïs

     
    Cécile et Thaïs,
  • ça fait un moment que j’ai envie d’essayer aussi ! Très sympa pour un ptit apéro !

     
    Chef Mignonnette,
  • Bonjour,

    J’aime beaucoup toutes vos recettes. Je trouve géniales celles pour fabriquer ses lait végétaux maison, merci encore pour toutes vos idées ….

    Est il possible de faire soi même les petites briques de crème qui existent pour remplacer les crèmes fraîches liquides style Oatly (à l’avoine) ou Soja Cuisine ou celles aux laits d’amande ou de riz ? Avez vous essayé ? merci d’avance , bonne fin de journée et à bientôt ♥♥♥

     
  • Bonjour, cette recette est extra lorsque nous devons limité le gras. Personnellement je l’ai faite en remplaçant l’origan par du paprika. Extra accompagné d’une salade verte.
    Encore une fois, merci pour vos recettes.

     
  • Excellente idée et par goût je choisirai aussi le paprika.
    Merci encore pour ces recettes toujours originales et néanmoins faciles à réaliser.

     
  • je vais essayer, illico, presto j’ai des invités , ce soir , merci, direction la cuisine, bisous , NINI de TITOU…

     
  • Bonjour, Encore une recette qui donne vraiment envie d’être essayée… Je me demandais : les plonger dans l’eau froide pendant 30 min, c’est pourquoi ? Enlever l’amidon ou quelque chose comme ça ?
    Merci beaucoup !!

     
  • Extra, j’essai dès demain midi !!! ca va faire des heureux. Merci.

     
  • Démon tentatrice!! <3<3<3

     
    Douchka de chez Catbibi,
  • Ces chips on l’air délicieuses ! Préparer des chips maison, j’adore ça : au début, j’utilisais cette méthode mais maintenant que j’ai craqué pour le plateau en silicone cuit chips de Mastrad… Mais retourner à l’ancienne méthode de temps en temps, c’est toujours aussi bien (et bon !).

    Maud

     
  • @Anne : oui, c’est pour retirer l’amidon.

     
  • Bonjour
    J’ai essayé mais ce n’ est pas du tout le même visuel , j’ai du les laisser plus longtemps à la cuisson car les chips étaient dorés mais au milieu moins ce qui donnait un effet un peu caoutchouc et non croustillant
    Mais en les laissant plus longtemps elles faisaient trop dorées !!
    Alors à refaire :-(

     
  • Coucou,

    il faut prendre quelle variété de pomme de Terre?

    merci

     
  • Bonjour,

    Prenez des pommes de terre à chair ferme comme la BF15, la ratte, ou la Belle de Fontenay par exemple.

    Bonne journée.

     
  • Je te remercie-

    J’ai ma belle maman qui vient manger, je vais faire plusieurs de tes recettes-!
    Tu veux des photos ?

    bises et encore félicitation pour ton super site

     
  • Si tu en as envie, tu peux m’envoyer tes photos en réponse à l’email de ce commentaire (attention tout de même au poids des photos, si tu m’en envoies plusieurs.)

     

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