Chocolats fourrés au lemon curd et dés de fraises
Avec un reste de lemon curd, on peut faire des petits chocolats bien agréables et bien fruités. J’en ai profité pour y mettre des dés de fraises. A consommer rapidement et à garder au réfrigérateur à cause du lemon curd.
Conservation : une semaine au réfrigérateur.
Pour obtenir de beaux chocolats brillants et croquants, vous pouvez vous référer à la technique du tempérage grâce à mon article.
Pour 15 chocolats :
- 100g de chocolat noir 70%
- du lemon curd (divisez les quantités par deux)
- 2 fraises
1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2- Préparez une feuille de papier sulfurisé et posez par-dessus une grille.
3- Coulez le chocolat dans le moule et retournez le moule sur la grille pour laisser égoutter 1 minute.
4- Remettez le moule à l’endroit, puis avec un pinceau, réalisez quelques corrections si nécessaire.
5- Réservez 10 min au réfrigérateur.
6- Versez le lemon curd dans une poche à douille et garnissez les moules presque à hauteur. Faites tout de même attention à ne pas dépasser des empreintes.
7- Ajoutez des petits dés de fraises.
8- Récupérez le chocolat du papier sulfurisé, faites de nouveau fondre si nécessaire et coulez-le sur chaque empreinte pour les fermer.
9- Tapez le moule sur le plan de travail pour retirer les bulles d’air.
10- Réservez 1 heure au réfrigérateur.
11- Démoulez délicatement en pressant sur les bords des empreintes et non sur le centre.
Quelle bonne idée ! Le mariage fraise et citron dans un chocolat… explosif !
Ils sont superbes! Félicitations!
hummmmmm top !!!
Très bonne idée! C’est très originale! J’aime beaucoup!
tout ce que j’aime ;)
dis donc,NINI meme en vacances tu nous gattes, humm de si bons chocolats, et citron fraise, une merveille!!!! bisous chocolatés de TITOU…..
très gourmand ces petits chocolat fruités
hummm…. ouh la la, je crois que je vais encore craquer.
merci pour cette belle recette.
moi aussi…as a big fan of tarte citron..this is indeed an interesting combination I have not seen or tasted before. I am sure the creminess of the chocolate is aiding this acidic combo to work together.
« ça a l’air trop dégueulasse »… Euh, quel est l’intérêt de ce commentaire ? Pourquoi juger si méchamment et sans fondement une recette qui ne vous plaît pas ?
Dans tous les cas, j’admire votre travail Chef Nini même si je ne commente jamais. Continuez ainsi !
Oooohhhh, j’adore le chocolat et le lemond curd, tes p’tits chocolats doivent être divin! :)
Très très jolis, ces chocolats ! Bravo !
Sympa l’idée d’ajouter des morceaux de fraise! ^^
Josine ,pourquoi cette méchanceté gratuite?
De toute façon ,j’admire ce qu’elle fait.
Miam miam très sympas et gourmands ces chocolats !
Ça a l’air terrible !