Chou farci à la bolognaise

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Je suis en train de vous préparer un article sur les choux car on n’est en plein coeur de la saison. Du coup, j’ai envie de faire quelques recettes sur le sujet. Le chou frisé permet de réaliser des farcis très gourmands. Ceux-là sont farcis façon bolognaise. On pourrait croire que c’est une recette technique mais pas tant que ça. Si vous maîtrisez le pliage des nems, alors c’est pareil. Sinon, repliez juste les 4 côtés de la feuilles sur la garniture. Vous n’êtes pas obligé de réaliser un rouleau, un simple paquet conviendra tout aussi bien !

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Pour 4 personnes :

  • 8 grandes feuilles de chou vert
  • 350 g de steak haché
  • 1 petite boîte de tomates pelées (300 g)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Tabasco
  • Du gruyère râpé

1- Portez une marmite d’eau à ébullition et plongez ces feuilles pendant 10 minutes puis égouttez-les.

2- Épluchez et émincez l’oignon.

3- Épluchez et coupez les carottes en petits dés.

4- Faite chauffer une sauteuse avec de l’huile et faites suer la carotte et l’oignon ensemble pendant 5 minutes.

5- Ajoutez le contenu de la boîte de tomates. Écrasez les tomates avec une fourchette. Salez et poivrez et laissez compoter pendant 10 minutes à feu doux.

6- Ajoutez la viande hachée, mélangez grossièrement et laissez cuire 2 minutes. La viande est encore un peu crue, elle finira de cuire dans le chou. Versez quelques gouttes de tabasco pour pimenter la préparation (goûtez au fur et à mesure).

7- Prenez les feuilles de chou.

8- Versez de la farce au centre de chaque feuille et ajoutez du gruyère.

9-  Rabattez les côtés de la feuille de chou sur la farce et roulez la feuille sur elle-même pour obtenir un rouleau.

10- Enveloppez chaque nem de chou dans du film alimentaire supportant la chaleur.

11- Disposez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.

12- Portez à ébullition le cuit-vapeur rempli d’eau, placez le panier dessus et faites cuire pendant 20 minutes.

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8 commentaires :

  • quelle idée sympa!
    je vais tenter rapidement

     
  • Bonne idée ! Il me reste du pot au feu !!! Les feuilles de chou verte ,je les utilise pour faire des lasagnes ( lasagnes sèches feuilles de chou cuites tagliatelles de carottes sel poivre muscade parmesan râpé crème liquide et quelque tranches de jambon cuit !!! Et au four ) merci pour vos bonnes idées j’ai vu que vous aviez eu des soucis de santé ! Bon rétablissement et prenez soin de vous !

     
  • Tous les ans je fais du chou farci, mais contrairement à cette recette, je le fais entier. Après avoir fait blanchir le chou, j’écarte les feuille, j’enlève le cœur que je hache avec ma farce qui peut être à base d’un mélange de viandes ou au poisson. Et je fais cuire dans un bon bouillon de volaille.

     
  • Il est joliment garni ce chou farci…

     
  • Bonjour virginie, merci pour cette recette et ces superbes photos ! Une recette aux vertus à la fois gustatives et santé grâce à la prépondérance des légumes et surtout… du chou… un crucifère qui nous veut du bien et chouchoute notre bien-être, pour peu que l’on sache soigner sa cuisson. J’adore les recettes à la fois saines et gourmandes… c’est ce que je défends et ce que je mange ! :) D’ailleurs je compte tenter celle-ci très vite ! A bientôt pour d’autres aventures culinaires ! :-)

     
  • bonne idée ce choux farci en cette période de froid, j’espère que tu vas mieux bon rétablissement lili

     
  • bonjour, quelle technique de cuisson adopter si l’on a pas de cuit vapeur ? merci d’avance

     
  • Bonjour Elodiea,

    Je n’ai pas d’autre alternative de cuisson pour cette recette, désolée.

     

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