Compote de rhubarbe à la framboise et noix de coco

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C’est une recette extrêmement simple à faire et qui m’a permis d’écouler un stock de rhubarbes et framboises surgelés.

Cette compote est aromatisée en sucre vanillé et noix de coco. Un régal fruité !

Pour 2 personnes :

  • 250g de rhubarbe surgelée
  • 60g de framboises surgelées
  • 2cs bombée de sucre vanillée
  • 2cs bombée de noix de coco râpée

1- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et ajoutez de l’eau 1/3 de la hauteur et laissez compoter tranquillement pendant 40min environ à découvert. Remuez régulièrement.

2- Mettez dans les verrines et réservez au frais. Vous devrez surement rajouter un peu de sucre au moment de la dégustation.

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