Cookies au chocolat blanc et baies de Goji

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Après les flapjacks et les pains du matin, je vous propose une nouvelle recette avec les baies de goji dans des cookies aux pépites de chocolat blanc.

Ce sont des petites baies rouges déshydratées riches en anti-oxydants.

La douceur du chocolat blanc contraste bien avec la légère amertume de ces baies.

J’ai apporté une petite décoration à ces cookies avec du chocolat blanc fondu pour donner à ces cookies de la gourmandise en plus.

On trouve ces baies sur Internet, au bio, en épicerie fine et parfois en supermarché. Mais vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou tout autres fruits secs, finalement.

Pour 16 cookies environ

  • 1 œuf
  • 80g de sucre cassonade
  • 150g de farine
  • 75g de beurre pommade
  • 40g de chocolat blanc
  • 40g de baies de Goji

1- Coupez le chocolat en morceaux. Réservez.

2- Fouettez le beurre avec le sucre et l’oeuf.

3- Ajoutez la farine.

4- Lorsque la préparation est homogène, ajoutez le chocolat en morceau et les baies de Goji.

5- Prélevez avec une cuillère à soupe un peu de pâte et formez une boule. Déposez-la sur la plaque et aplatissez-la légèrement.

6- Recommencez avec le restant de pâte. Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15min. Laissez refroidir sur une grille.

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