Coquelet au cidre et caramel épicé

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Il y a quelques temps, j’avais découvert le carameloos, une pâte à tartiner au caramel et speculoos. Une préparation que je vous avais fait découvrir à travers une recette de brownie au coeur carameloos. J’ai reçu un colis surprise contenant une nouveauté de la même marque : le caramel à cuisiner aux épices du Maghreb. C’est une crème caramel parfumée notamment de cumin. J’ai trouvé assez vite comment l’essayer. Je souhaitais une viande caramélisée, sucrée/salée et rappelant un peu le tajine.

Pour 2 personnes :

  • 1 coquelet
  • 10 oignons grelot
  • 10cl de cidre
  • 2cc de caramel aux épices du Maghreb
  • 1cs de raisins secs
  • sel, poivre

1- Coupez votre coquelet en morceaux comme vous le feriez pour un poulet.

2- Épluchez les oignons grelot.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse ou un wok et faites dorer les oignons et les morceaux de coquelet.

4- Salez, poivrez.

5- Lorsque la caramélisation commence à se faire, versez le cidre et le caramel. Grattez pour récupérer les sucs de cuisson.

6- Ajoutez les raisins secs.

7- Mélangez bien pour dissoudre le caramel.

8- Laissez cuire à couvert feu moyen pendant 15 min puis couvrez et poursuivez la cuisson environ 30 min.

9- Retirez le couvercle, la sauce doit être légèrement sirupeuse et doit avoir enrobé les morceaux de poulet.

10- Servez avec de la semoule.

 

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