Coquelet en crapaudine – moutarde et sésame

Posté .

coquelet-crapaudine-moutarde-sesame5

Le terme crapaudine désigne une découpe des petites volailles comme le coquelet ou la caille. C’est très facile à faire, il vous suffit juste d’un couteau. Plus simple encore, vous pourriez utiliser un sécateur de cuisine. L’idée, c’est de découper tout le long du dos de la volaille et de l’ouvrir en portefeuille pour l’aplatir et lui donner la forme ci-dessus. Pour les beaux jour, vous pourrez le cuire au barbecue car la cuisson se fait plus rapidement.

J’ai badigeonné ma volaille de moutarde, d’huile de sésame et j’ai mis un mélange de petites graines que l’on trouve maintenant assez facilement dans les GMS (rayon farine) ou dans les magasins bios.

coquelet-crapaudine-moutarde-sesame4 coquelet-crapaudine-moutarde-sesame3

Pour 2 personnes :

  • 1 coquelet
  • De la moutarde de Dijon
  • De l’huile de sésames
  • Un mélange de graines
  • Sel, poivre

coquelet-crapaudine-moutarde-sesame

1- Placez votre coquelet sur le ventre et incisez tout le long du dos avec un sécateur de cuisine ou plus simplement avec un couteau.

2- Aplatissez le coquelet.

3- Badigeonnez-le de moutarde sur les 2 faces, salez, poivrez et arrosez d’huile de sésame. Saupoudrez de graines.

4- Déposez le coquelet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 25 minutes.

coquelet-crapaudine-moutarde-sesame2

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

5 commentaires :

Ajouter un commentaire