Côte de boeuf au four, beurre épicé

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Je ne suis pas très viande rouge, mais de temps en temps, je me fais plaisir avec une bonne côte de boeuf. Je réalise sa cuisson au four, avec du thym, des quartiers de pommes de terre, et du beurre aromatisé. Pour la recette du jour, j’ai fait un beurre épicé avec du piment fort de Cayenne et du paprika. Un vrai régal !

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Pour 2 personnes :

  • 1 côte de bœuf de 500 g
  • 4 pommes de terre
  • Quelques branches de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 40 g de beurre
  • 1/2 cc de piment fort de Cayenne en poudre
  • 1 cc rase de paprika

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1- Sortez votre viande 1 heure à l’avance.

2- Salez et poivrez la côte de boeuf sur les 2 faces.

3- Déposez quelques branches de thym au fond d’un plat à gratin, ajoutez la côte de boeuf et mettez du thym par-dessus.

4- Arrosez d’huile d’olive.

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5- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en 4 ou en 8 selon leur grosseur. Placez-les dans le plat à gratin. Salez-les et poivrez-les.

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6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez. Pour le temps de cuisson, je vous reporte à cet article.

7- Pendant ce temps, préparez le beurre : mélangez-le au piment et au paprika.

8- Formez un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire. Faites-le durcir au réfrigérateur. Servez-ce beurre avec la viande et les pommes de terre. Laissez-le fondre.

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