Côte porc à la vapeur de cidre, sauce au pain d’épices et pommes de terre rôties au four

Posté .

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La cuisson à la vapeur offre de belles découvertes. J’avais déjà utilisé l’eau de cuisson en thé pour parfumer des poires.

En version salée, on peut faire de même avec du cidre. J’ai choisi des côtes de porc pour cette recette que j’ai accompagnées de pommes de terre cuites au four et d’une sauce avec le cidre de cuisson. Sirupeuse, sucrée/salée, délicieuse !

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Pour 2 personnes :

  • 2 côtes de porc
  • 65 cl de cidre
  • 1 louche de cidre
  • 3 louches d’eau
  • 1 cs de miel
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 8 pruneaux
  • sel, poivre

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1- Versez le cidre dans la cocotte du cuit-vapeur.

2- Portez à ébullition. Attention, le cidre a tendance à se sauver à couvert.

3- Déposez les côtes de porc dans le panier du cuit-vapeur. Salez, poivrez.

4- Déposez le panier sur le cuit-vapeur et couvrez. Laissez cuire 15 min.

5- À la fin de la cuisson, récupérez une louche de cidre (laissez la viande dans le cuit-vapeur). Versez-la dans une casserole.

6- Ajoutez l’eau, le miel, le pain d’épices émietté et les pruneaux.

7- Portez à ébullition. La sauce va peu à peu épaissir et devenir sirupeuse. Surveillez attentivement pour éviter à la sauce d’accrocher.

8- Servez cette sauce sur les côtes de porcs. Accompagnez de petites pommes de terre cuites au four.

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15 commentaires :

  • Je sors de table mais tu me donnes terriblement envie de me re-servir ;)

     
  • Je pense que ce mélange pourrait bien me plaire!
    Une question : lorsque tu parles de cuit-vapeur, tu parles de la tour en plastique style S*B?
    Ca à l’air drôlement appétissant en tous cas!!

     
  • J’adore la recette, j’ajoute à mes recettes favorites :) bonne journée

     
  • Bonjour Karine,

    Lorsque je parle de cuit-vapeur, je parle de l’ensemble cocotte/panier vapeur/couvercle.
    Je n’utilise pas de cuit-vapeur électrique mais d’un cuit-vapeur qui va sur le feu. Cependant, l’un ou l’autre convient pour cette recette.
    Lis la recette pour que tu puisses comprendre comment je l’utilise.

     
  • Ça a l’air succulent !

     
  • ça sent l’automne ….et le mélange cidre miel pain d’épices me donne des idées!
    Bon we !

     
  • bonjour nini
    moi aussi j’ai une question concernant le cuit vapeur : moi j’ai une cocotte minute (avec joint dans le couvercle et petite cheminée qui siffle). Est ce que je peux l’utiliser avec le couvercle fermé (comme je le ferai pour des haricots vert ou des patates) ?

     
  • Hummm, voilà une belle recette qui s’annonce délicieuse!

     
  • Bonjour fanefane,

    Tu peux utiliser ta cocotte-minute en mode cuit-vapeur mais ne surtout pas la mettre sous pression.

     
  • Merci Nini !
    recette faite ce soir, enfin avec du veau a la place du porc et du pommeau a la place du cidre ;)
    c’etait super, j’ai envie de recommencer cette recette avec d’autres viandes et d’autres « boissons »

     
  • Je viens de faire la recette au Thermomix en faisant cuire les pommes de terre à la vapeur avec, un délice !

     
  • Recette faite hier soir, la sauce est excellente! Mes côtes étaient un peu sèche mais je pense que je les ai faites trop cuire … sinon excellent, à recommencer!
    merci ;)

     
  • Merci, recette approuvée par toute la maisonnée. :-)

     
  • Et comment vous les faites les pommes de terres au four ?
    Ça à l’air drôlement bon en tout cas !

     
  • Ce n’est pas compliqué : tu laves des petites pommes de terre grenaille, tu les mets sur une plaque, tu arroses d’un peu d’huile et tu mets au four. Il faut compter 30 minutes environ à 180°C.

     

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