Côtes de veau à la salsa de mangue

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C’est une idée trouvée dans un Elle à table et que j’ai trouvé tentante. J’achète rarement du veau et c’était l’occasion de remettre cette viande à ma table. Une recette simple mais originale avec cette salsa de mangue, herbes et citron vert. Je vous conseille comme accompagnement du riz et une salade verte.

Pour 4 personnes :

  • 4 côtes de veau
  • 1 mangue
  • 4 petits oignons jaunes
  • 1cc de persil ciselé
  • 1cc de coriandre ciselé
  • 1cc de ciboulette ciselé
  • Le jus d’un citron vert

1- Epluchez la mangue, coupez-la en tranche puis en petits dés.

2- Versez-la dans un bol avec le jus de citron, les petits oignons émincés, un peu de sel et des herbes. Réservez au réfrigérateur.

3- Faites chauffer dans une poêle de l’huile et un peu de beurre et faites cuire les côtes de veau : au départ sur feu vif pour les dorer puis 10 min sur feu doux.

4- Servez les côtes de veau, salées et poivrées avec la salsa de mangue et du riz.

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