Les figues n’étaient pas prévues dans mon idée de recette mais finalement, elles tombaient à pic. Elles n’étaient pas très bonnes à manger fraîches, mais une fois cuites au four, juste avec un peu de sel et de poivre, ses parfums ont été réveillées. C’est une recette assez rapide et très goûteuses.
Pour 2 personnes :
- 2 côtes de porc
- 3 figues fraîches
- quelques pistaches grillées et salées
- 1cs de miel (pas de préférence)
- 1cs de vinaigre balsamique
- 1cs d’huile d’olive
- 6 branches de thym frais
- sel, poivre
1- Mélangez le miel, l’huile et le vinaigre.
2- Salez les côtes de porc, poivrez-les et badigeonnez-les de marinade.
3- Posez en-dessous et au-dessus les branches de thym.
4- Laissez reposer pendant 30 min à température ambiante, recouvert d’un film.
5- Pendant ce temps, concassez les pistaches.
6- Lavez et coupez les figues en deux. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7- Ajoutez un peu de sel et de poivre.
8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10-15 min, le temps de faire cuire les figues. Gardez-les dans le four chaud en attendant le service.
9- Faites chauffer une poêle et mettez à cuire les côtes de porc sur feu vif, versez tout le jus de la marinade et les branches de thym. Faites caraméliser des deux côtés.
10- Servez les côtes avec les figues, quelques pistaches concassées et de la semoule. Vous pouvez aussi laisser reposer les côtes 5 min dans le four éteint avec les figues, le temps de faire attendrir la viande.
13 commentaires
Très sympa comme recette, et de saison aussi ! Pour ma part, ça fait 3 fois que j’achète des figues pour les intégrer à un plat et je finis toujours par les manger telles quelles ! 🙂
Une bonne façon de manger des cotes de porc¡!
J adore le sucré salé. Ça à l air trop bon
rhooo ça doit être bon ça !!!!
ces côtelettes ont l’air succulentes! et avec des figues et du miel…. j’adore!
avec cette recette, délicieuse, on va se régaler, comme des » petits cochons »… merci, NINI .. bisous bisous de TITOU..
Cette recette à l’air très bonne! merci ^^
Où est-ce qu’interviennent les pistaches ?
Les pistaches sont ajoutées au dernier moment sur les côtes de porc, au moment du service. (J’ai corrigé la recette.)
la recette est super bonne bon moi je ne suis pas un grand fan des pistache mais ça s’a n’engage que moi par contre j’ai agrémenté avec un peu de riz car rien qu’avec des figues j’ai peur que cela fasse un peu juste
Bonjour Serge,
Vous avez eu raison, cette recette doit avoir un accompagnement pour être complet. J’avais dû faire du riz également.
En tout cas, je suis contente que cela vous a plu.
Bonne journée !
Bonjour, j’ai bien envie de faire cette recette mais ce n’est pas du tout la saison des figues, une idée pour les remplacé ?
Merci pour les recettes! je suis bloqué sur votre blog depuis qq semaines déjà et je ne regrette pas.
Bonjour Cha,
Vous pouvez utiliser des figues surgelées à la place.
Très bonne journée !