Coupe de pêches et cerises poêlées, fondant au chocolat

Coupe de pêches et cerises poêlées, fondant au chocolat


Comme en ce moment, j’aime beaucoup concocter des recettes de coupe pour notre dessert du soir, j’ai ré-utilisé mes quelques fondants chocolat / beurre de cacahuète pour celles-ci. Ils ont été déposés sur une poêlée de pêches et cerises puis recouverts d’amandes grillées et surmontés d’une quenelle de sorbet.

Simple, frais, fondant…

Pour 4 coupes :

Pour la poêlée de fruits

  • 2 pêches
  • 250g de cerises
  • 2cc de miel

Pour les fondants

  • 35g de chocolat noir 70%
  • 30g de beurre de cacahuète
  • 15g de sucre
  • 1 œuf
  • 1,5cs de farine

Pour le montage

  • 4 quenelles de sorbet

Pour les fondants

1- Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre de cacahuète.

2- Pendant ce temps, fouettez l’oeuf avec le sucre.

3- Versez le chocolat fondu sur l’oeuf et fouettez jusqu’à parfaite homogénéité.

4- Ajoutez la farine tamisée et continuez de fouetter.

5- Versez dans des moules à mini-muffin.

6- Faites préchauffer le four à 180° et enfournez pour 7 min pas plus. Vérifiez tout de même régulièrement car tout dépend de votre four.

7- Laissez tiédir à température ambiante.

Pour la poêlée de fruits

1- Dénoyautez les cerises et coupez-les en 2.

2- Épluchez les pêches et coupez-les en dés.

3- Faites chauffer le miel dans une poêle et ajoutez les fruits. Faites-les cuire pour 10-15min sur feu doux en mélangeant régulièrement.

4- En fin de cuisson, versez un filet d’eau pour avoir un sirop.

5- Répartissez les fruits dans les coupes.

Le montage

1- Ajoutez sur les fruits, un fondant au chocolat.

2- Terminez par la quenelle de glace.

 

 

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