Coupe de riz au lait, pêches caramélisées et pignon de pin

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C’est durant la période estivale que j’aime beaucoup réaliser des coupes fruitées et rafraichissantes. Dans mon index, vous trouverez beaucoup de ces recettes.

Aujourd’hui, c’est une base de riz au lait, de pêches caramélisées, d’un tartare de fraise et de pignons caramélisés. C’est… comment vous dire… trop bon ! J’en aurai bien repris plus !

Pour 4 coupes :

Riz au lait

  • 32cl de lait
  • 15g de sucre
  • 50g de riz rond
  • 1cs de copeaux de noix de coco

Les pignons de pin caramélisés

  • 1cs de sucre en poudre
  • 2cs de pignon de pin

Les pêches

  • 2 pêches
  • 1cs de sucre

Les fraises

  • 4 fraises

Le riz au lait

1- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à petites ébullition jusqu’à ce que le riz soit cuit. Comptez environ 30min. Surveillez très régulièrement. Le lait a tendance à se sauver.

2- Répartissez le riz au lait dans les coupes.

Les pêches

1- Faites fondre le sucre dans une poêle pour obtenir un caramel.

2- Epluchez les pêches et coupez-les en 12 (En 4 puis en 3).

3- Ajoutez les quartiers de fruits dans le caramel et faites-les revenir assez rapidement.

4- Répartissez-les dans les coupes.

Les fraises

1- Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en petits dés.

2- Ajoutez-les par dessus les pêches.

Les pignons de pin

1- Faites caraméliser le sucre dans une casserole.

2- Ajoutez les pignons et enrobez-les de caramel.

3- Versez dans un pilon, laissez refroidir et concassez-les grossièrement.

4- Ajoutez ces pignons dans les coupes.

5- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.

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