Coupe “soleil” aux pommes, noix de cajou caramélisé et biscuits croquants

Posté .

coupe-soleil

Cette coupe soleil pourrait très bien être servie pour cet automne puisque le fruit utilisé est la pomme. Le nom « Soleil » lui a été attribuée pour sa couleur ambre qui prédomine.

Dans ces coupes vous y découvrirez une couche de pommes confites au sirop d’érable réduites en purée, de noix de cajou caramélisés, d’une crème fouettée au sucre glace et de biscuits croquants.

Pour les plus gourmands, vous pourrez ajouter un peu de cannelle.

coupe-soleil2

Pour 2 personnes :

Pommes au sirop d’érable

  • 3 petites pommes Golden
  • 1cs de sirop d’érable
  • 1/4cc de gros sel de Guérande

Biscuits croquants

  • 20g de farine
  • 15g de beurre
  • 10g de sucre glace

Noix de cajou caramélisés

  • 50g de sucre
  • 50g de noix de cajou

Crème fouettée

  • 2 cs bombée de crème fraiche entière
  • 2cs de sucre glace

Pommes au sirop d’érable

1- Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les quartiers.

2- Faites chauffer le sirop d’érable dans une casserole et faires revenir les pommes avec le sel.

3- A couvert, faites cuire sur feu doux pendant 5-10 min le temps qu’elles deviennent fondantes.

4- Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et faites-les refroidir.

Les noix de cajou caramélisés

1- Faites fondre le sucre dans une petite casseroele jusqu’à coloration. Lorsque le caramel est de couleur ambre, versez les noix et mélangez pour que les noix soient bien enrobés de caramel.

2- Versez sur une feuille sulfurisé et laissez durcir à température ambiante.

Les biscuits croquants

1- Travaillez le beurre et le sucre glace ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2- Versez la farine et travaillez-la à la main.

3- Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et enfournez pour 10min dans un four préchauffé à 180°C.

4- Laissez durcir à température ambiante.

La crème fouettée

1- Fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir quelque chose de léger et aérien. Ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter.

Le montage

1- Versez au fond de chaque verre les pommes écrasées.

2- Ajoutez les éclats de noix de cajou caramélisé

3- Répartissez la crème fouettée et les biscuits concassés.

4- Saupoudrez de sucre glace et de cannelle si vous aimez.

coupe-soleil3

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

12 commentaires :

Ajouter un commentaire