Courgettes rondes farcies à la ratatouille

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Une recette 100% végétarienne et qui rassasie bien. J’ai tout simplement farci des courgettes rondes d’une ratatouille bien parfumée. Quand on veut bien la faire, on fait cuire les légumes de la ratatouille séparément dans la même sauteuse avant de les faire mijoter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient confits. J’ai ajouté en plus des olives pour être vraiment dans la Provence !

La ratatouille permet de bien réveiller la fadeur habituelle de la courgette. J’ai servi de la semoule à côté, c’était parfait.

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Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes rondes (pas trop petites)
  • 1 petite courgette
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 2 tomates rondes
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 1 cc de basilic haché
  • 1 cc de ciboulette ciselée
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

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1- Lavez les courgettes, l’aubergines, le poivron, les tomates.

2- Détaillez la courgette, l’aubergine, le poivron et les tomates en petits dés. Ne mélangez pas les légumes entre eux, il faudra les cuire séparément.

3- Épluchez et émincez l’oignon.

4- Épluchez et hachez les gousses d’ail dégermées.

5- Concassez les olives.

6- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons et l’ail ensemble pendant quelques minutes.

7- Retirez-les et versez à la place les courgettes. Faites-les dorer pendant 5 – 10 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d’huile. Salez légèrement.

8- Retirez-les et versez les aubergines. Faites-les dorer pendant 5 – 10 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d’huile. Salez légèrement.

9- Retirez-les et versez les poivrons. Faites-les dorer pendant 5 – 10 minutes. Salez légèrement.

10- Remettez dans la sauteuse tous les légumes ensemble. Ajoutez le basilic, la ciboulette, les olives et les tomates.

11- Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes environ. En cours de cuisson, vérifiez qu’il n’y a pas besoin d’un peu d’eau. La ratatouille est prête lorsque les légumes sont bien confits.

12- Coupez le chapeau des courgettes rondes. Videz-les avec une cuillère. Vous pouvez congeler cette chair pour une soupe cet hiver. Je ne l’utilise pas dans la ratatouille car le coeur des courgettes rondes est riche en graines et en eau.

13- Salez l’intérieur des courgettes et remplissez-les de ratatouille. Tassez bien.

14- Déposez les courgettes dans un plat à gratin. Versez un peu d’eau au fond.

15- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes environ. La courgette doit être bien tendre. Vérifiez à mi-cuisson qu’il ne manque pas d’eau. Ça vous donnera un petit jus pour le service.

16- Servez ces courgettes avec de la semoule.

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19 commentaires :

  • Certainement très très bon et en plus très décorative. :-) Bravo pour cette super recette.
    Vous n’êtes jamais à court d’idée c’ est incroyable. !!!! ;-) Bonne fin de journée.
    Margaux

     
  • Miam! J’aime beaucoup l’idée des olives dans la ratatouilles, ça doit donner du caractère! Et quelle bonne idée de la servir avec de la semoule!
    Amy

     
  • Une recette colorée et très appétissante !
    J’aime la ratatouille et aussi la semoule, alors j’adopte la recette !
    Merci Nini.

     
  • Géniale cette recette!!

     
  • ça a l’air suuuucculent !

     
  • Et voilà ma recette pour samedi soir…..
    , j’hesitais avec la ratatouille ou des légumes farcis
    Merci merci merci

     
  • C’est sympa comme idée ! J’en fais souvent et je prépare une farce à base de poivrons, oignons et le reste des courgettes que je creuse ou une farce avec riz, oignons et viande hachée. Mais j’essaierai avec la ratatouille

     
  • quelle bonne idée …avec deux merguez en complément et hop ….

     
  • Très tentant! A tester très vite! Merci

     
  • Bonjour,
    J’aime beaucoup le style de vos deux dernières photos: je les trouve plus chaleureuses. Merci pour votre joli bloc, pour toutes vos belles (et bonnes idées).

     
  • Merci pour cette idée de recette, elle est parfaite !
    Je prends des courgettes rondes demain au marché, j’ai vraiment envie d’essayer.
    Carole

     
  • ça a l’air super délicieux cette recette ! MERCI

     
  • Chef nini

    Je suis en train de faire cette super recette …
    pour demain soir sans la semoule d’accompagnement .
    Comme il fait très chaud , je pensais servir les courgettes froides avec 1 grillade ?

    Merci mille fois j’adooore ton blog

     
  • J’ai fait la recette à la lettre…absolument delicieux !

    Comme j’ai des courgettes rondes de mon jardin 1 peu plus grosses j’ai fait des demi courgettes et j’ai rajouté 1 anse aux courgettes…des paniers de ratatouille froide.
    J’ai préféré precuire quelques minutes mes courgettes pour plus de sécurité .

    Je suis native d’Avignon et je te tire ma révérence pour ta recette de la ratatouille !
    Et je l’adopte à ma recette familiale …

    Mille fois merci !

     
  • Désolée Dominini, je n’ai pas vu votre message à temps. Froid, cela me semble être une bonne idée. C’est ce que vous avez fait ?

     
  • Oui j’ai servi mes paniers froids de ratatouille avec lapin paprika thym cuit à la plancha…et des rondelles de aubergines blanches.

    Comme il fait tres chaud, même en soirée, c’était trés apprécié !

    J’aimerai bien qu.il existe 1 application chef nini sur iPad !!!

    Merci beaucoup …

     
  • Mmm ça devait être très bon !

    Désolée pour l’appli IPad, ça n’est pas du tout prévu car trop compliqué à mettre en place (nous n’avons pas le matériel nécessaire pour la développer).

     
  • Une belle idée de farcis végétariens ! J’ai essayé avec du fromage frais de brebis l’autre jours, et nous nous sommes régalés !
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

     

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