Courgettes rondes farcies au chèvre

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Après les petites courgettes farcies au quinoa, je vous donne ma recette des courgettes rondes farcies au chèvre. La farce est au bacon, oignon et champignons. Chaque courgette ronde est surmontée d’une tranche de chèvre. Un vrai régal !

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Pour 2 personnes :

  • 2 courgettes rondes
  • 3 tranches de bacon
  • 2 champignons de paris
  • 2 tranches de bûche de chèvre
  • 3 biscottes
  • un peu de lait en quantité suffisante
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

1- Coupez le chapeau des courgettes et creusez-les à l’aide d’une cuillère. Emincez cette chair finement.

2- Faites cuire les courgettes évidées dans une grande casserole d’eau bouillante et salée pendant 10 mins. Réservez-les.

3- Émincez l’oignon et la gousse d’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, l’ail et la chair des courgettes.

4- Épluchez les champignons et émincez-les. Écrasez les biscottes grossièrement et faites-les ramollir dans du lait. Ne les noyer pas non plus. Coupez les tranches de bacon en lamelles. Ajoutez dans la poêle, le bacon, les champignons et les biscottes avec le lait. Remuez bien l’ensemble et laissez mijoter quelques minutes.

5- Déposez les courgettes dans un plat à gratin, salez et poivrez l’intérieur. Garnissez-les de farce et déposez sur chaque, une rondelle de chèvre. Faites cuire 15 mins dans un four préchauffé à 180° et terminez en mode grill durant 5-10min en surveillant bien sûr.

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