Couscous de cailles sucré aux raisins secs

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J’aime beaucoup la volaille en général. Elle s’invite toutes les semaines à ma table. Ma préférée reste la caille pour sa saveur et sa tendreté. Elle est ici cuisinée dans un couscous épicé en sucré/salé avec des raisins secs et du miel.

Pour 4 personnes

  • 4 cailles
  • 1cc de cannelle en poudre
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 1cc de curcuma en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 oignons
  • 4cs de raisins secs
  • 1cs de miel
  • Sel et poivre

1- Emincez les oignons finement.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez à suer les oignons pendant 3-4 min. Réservez.

3- Ajoutez de nouveau un peu d’huile et déposez les cailles dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes leurs faces.

4- Remettez les oignons, les épices et versez de l’eau à peine à hauteur. Le ventre des cailles doivent ressortir de l’eau.

5- Ajoutez les raisins secs. Salez, poivrez et couvrez.

6- Laissez cuire 20 min à frémissement.

7- En fin de cuisson, ajoutez le miel.

8- Servez avec de la semoule cuite dans le jus des cailles.

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