Couscous d’agneau façon tajine…

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tajine_dagneau

… Ou tajine d’agneau façon couscous :-)

Petit plat idéal pour se réchauffer par ce froid glaciale. Je me suis inspirée d’une recette de mon petit livre Tajine, couscous & co édité chez marabout

Pour 4 personnes :

  • 1.5kg d’épaule d’agneau semi-désossée
  • 1 cs de gingembre en poudre
  • 1/2 cs de curcuma
  • 15 pruneaux d’Agen
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 oignon
  • 1 cs de farine
  • 1 cube de boeuf
  • sel

1- Désossez l’agneau et coupez-le en morceaux.

2- Coupez l’oignon en fines rondelles.

3- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et un petit morceau de margarine(ou beurre), et faîtes saisir la viande sur feu vif. Dès que les côtes sont dorés, salez et ajoutez la farine. Remuez sans cesse. Au bout de 2-3 mins, ajoutez le cube de boeuf réduit en poudre et couvrez d’eau à hauteur (Laissez dépasser la viande de 2 cm environ). Remuez pour que la farine se dissoude correctement.

4- Ajoutez l’oignon, le baton de cannelle, les pruneaux, le curcuma, le gingembre et portez l’ensemble à ebullition. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 1h30-2h00. La sauce doit être sirupeuse.

5- Servez l’ensemble avec de la semoule ou du boulgour.

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