Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates / basilic

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Je vous recommande de réaliser cette recette qui est un pur délice à l’heure de l’apéro ! C’est très simple et très frais ! On peut également servir ces coussinets en entrée avec une salade verte. Comptez 4 coussinets par personnes dans ce cas.

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Pour 12 portions:

Les coussinets

  • 220g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 40g de parmesan râpé
  • 15g de farine
  • sel, poivre

Le concassé de tomates / basilic

  • 1 belle tomate olive
  • 1 petit oignon grelot (à défaut, oignon blanc nouveau)
  • 3 belles feuilles de basilic pourpre (à défaut, basilic vert)
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

1- Fouettez ensemble tous les ingrédients des coussinets.

2- Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prélevez à l’aide de 2 cuillères à café des petites portions de pâte et déposez sur la plaque de façon à former des galettes.

3- Enfournez pour 10-15 min dans un four préchauffé à 180°C. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant de décoller. Puis retournez-les. La surface plate recevra le concassé de tomates.

4- Lavez la tomate et épépinez-la. Coupez en très petits dés.

5- Mélangez-les avec un peu de vinaigre balsamique, le basilic ciselé et l’oignon émincé finement. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur en attendant le service.

6- Juste avant de servir, déposez une petite cuillère à café de concassés de tomate sur les coussinets.

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23 commentaires :

  • Je vois qu nous aimons autant la ricotta l’une que l’autre.

     
  • trop joli! j’adore la ricotta… je vais tester dés que j’en rachète. je trouve que c’est une super idée d’apéro!

     
  • Je sens que je vais adoere. Merci.

     
  • Les couleurs sont magnifiques, comme d’habitude, j’aime tellement tes préparations que je commence a rever a un gâteau avec de tomates. Pour quoi pas ?

    Bon apetit bien sur ! V

     
  • hummm!! tout çà me met en appétit!!!

     
  • oh les jolies couleurs .. une recette vraiment très sympa !
    Bisous
    Monique

     
  • eT BEN ALLLEZ ho, ni une ni deux, elle est déjà ds mes favoris! Merci

     
  • J’ai aussi adoré cette recette que j’avais trouvée dans un des derniers « Saveurs » il me semble… Une très bonne surprise à la dégustation, la consistance de ces coussinets est remarquable!

     
  • voici une très bonne idée pour l’apéro !

     
  • Entre le joli petit nom de ta recette et les jolies photos, je craque !

     
  • suis certaine que c’est délicieux ! je vais essayer très certainement :)

     
  • Miam, jolie recette !
    Bisous

     
  • huuuuuum! ça doit être très bon, et beau en plus! biises micky

     
  • j’aime beaucoup cette recette, je l’imagine aussi bien avec un truc à base de polenta… à méditer et surtout à essayer vite!

     
  • Mise en bouche qui a bien plu à nos petites papilles et qui donne une bien jolie présentation ! Merci pour cette recette.
    Excellente semaine !

     
  • Super !! mon premier essai vient de sortir du four !
    frais, original… merci !

     
  • Les coussinets sont un pur délice, succès assuré à l’apéro ! Tout le monde a adoré ! C »est original, frais et certainement à refaire … Encore bravo pour votre superbe blog.

     
  • Ce site est fabuleux ! J’ai pioché plein de recettes pour mes futurs repas de famille ! Quelle originalité !

     
  • Merci Hari !
    Bons tests en cuisine. ;-)

     
  • Bonjour Chef Nini. Pensez vous que je puisse réaliser les coussinets 24h à l avance, et les garnir au dernier moment svp? Merci par avance. Anne

     
  • Bonjour Titane,

    Désolée pour mon retard de réponse, j’étais en plein déménagement.

    Oui, c’est possible, à condition de les conserver au frais, en attendant.

     
  • Merci beaucoup pour votre réponse. Pas de soucis, je ne l ai finalement pas faite, votre conseil est donc toujours d actualité.
    Bon courage pour l emménagement et à bientôt.
    Anne

     
  • Merci beaucoup pour votre réponse. Pas de soucis, je ne l ai finalement pas faite encore, votre conseil est donc toujours d actualité.
    Bon courage pour l emménagement et à bientôt.
    Anne

     

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