Crème au caramel de porto

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Mes premières crèmes renversées. J’ai choisi pour cette première, une recette un brin originale grâce à son caramel au porto. C’est une idée que j’ai vu dans un magazine et ce parfum m’a bien plu. Bien sûr, pour un caramel classique, remplacez la même quantité de porto par de l’eau.

Pour 4 ramequins :

  • 30cl de lait
  • 2 oeufs
  • 30g de sucre

la caramel de porto

  • 40g de sucre
  • 3cl de porto

1- Portez le lait à ébullition puis laissez-le tiédir.

2- Fouettez les oeuf et le sucre ensemble et ajoutez le lait tiédi.

3- Faites chauffer le porto.

4- Faites fondre le sucre en caramel puis ajoutez petit à petit le porto en remuant sans cesse. Laissez bouillir 30 secondes le caramel de porto une fois qu’il a été versé. Vous pouvez tester sa cuisson en versant une goutte sur une assiette froide. Si elle s’épaissit, stoppez la cuisson.

5- Répartissez ce caramel dans les ramequins.

6- Ajoutez le mélange lait/oeuf par-dessus.

7- Enfournez pour 45-55 min à 180°C au bain-marie (Les ramequins sont mis dans un plat rempli à mi-hauteur d’eau). Les crèmes doivent légèrement trembloter.

8- Laissez complètement refroidir avant de démouler.

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