Crème brûlée à la cannelle et banane

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Parfumée à la cannelle avec des rondelles de banane, voilà un mariage très réussi pour ces crèmes brûlées. En ce moment, j’aime bien m’en préparer de temps en temps. Surtout qu’il est facile de diviser les proportions pour ne réaliser qu’une ou deux crèmes.

Dosez la cannelle selon votre goût. C’est une dose approximative que je vous donne.

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Pour 4 crèmes brûlées :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 60g de sucre
  • 40cl de crème liquide
  • 2 pointes généreuses de couteau de cannelle en poudre (à peine 1/2 cuillère à café)
  • 2 petites bananes mûres
  • Sucre en poudre pour la caramélisation

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1- Faites chauffer la crème et la cannelle dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Éteignez le feu et laissez infuser à couvert pendant 10 min.

2- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez la crème parfumée et mélangez convenablement.

4- Coupez la banane en fines rondelles et déposez-les au fond des moules. Ajoutez par-dessus la crème.

5- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 30 – 35 min au bain-marie. La crème doit sortir encore légèrement tremblotante. Laissez refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur pour 12 heures.

6- Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau. Répétez l’opération une dernière fois.

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15 commentaires :

  • Humm…. Je suis sortie de table il y a peu de temps, mais je serais capable d’en manger quand même ;-)
    Je l’ajoute à mes favoris et je testerai ça prochainement !

     
  • Voilà, des crèmes brulées.. gourmandes.. comme je les aime.. Biz

     
  • ça a l’air délicieux !

     
  • J’imprime la recette tout de suite et vais essayer rapidement
    Bisous

     
  • trop bonne cette petite creme

     
  • Hum elle a l’air délicieuse !
    Bises
    Monique

     
  • Bonjour !!
    Quel type de crème faut-il utiliser ?
    J’avais cru comprendre que pour les crème brûlées, il fallait nécessairement utiliser de la crème entière. Quel est ton avis ? Bises.

     
  • Bonjour,

    Pour moi, tu peux prendre de l’allégée si tu en as envie et si tu fais attention à toi. Je me demande même si je ne l’ai pas déjà fait ! On trouve aussi des recettes de crème brûlée avec du lait. Comme quoi tout est faisable. :-)

     
  • Merci beaucoup pour ta réponse

     
  • Mhh! Bien gourmande cette petite crème!

     
  • Une recette ultra tentante !! Une recette qui me fait saliver d’envie !!
    Viens me rendre visite sur mon blog, je t’ai taguée !

     
  • elle a l’air extra!

     
  • Bonsoir,
    Je ne sais pas si tu te souviens il y a quelque temps je t’ai demandé des conseils pour un chalumeau. J’ai finalement pris le même que le tien je crois (mastrad pro), et je l’ai tout de suite essayé en faisant ta crème brulée à la banane, j’ai simplement remplacé la cannelle par un mélange d’épices à pain d’épices. C’était super bon! tout le monde s’est régalé, je tenais donc à te remercier pour tes conseils et cette délicieuse recette.
    des petites questions quand même…le gaz reste à l’intérieur du chalumeau? il n’y a pas de danger? Je compte faire des crèmes brûlées au foie gras à Noël, aurais-je besoin de le remplir à nouveau de gaz? ou ça reste assez longtemps?
    Merci.
    Joyeuses fêtes de fin d’année

     
  • Bonjour Rooky,

    Je me souviens bien de ta demande. :) Très bonne idée les épices à pain d’épices !
    Le gaz reste bien à l’intérieur. Si tu l’as rempli dès le début, tu vas pouvoir t’en servir un petit moment avant de devoir le recharger. De toute façon, tu le verras car la flamme sera de plus en plus petite.

    Je te souhaite un très beau Noël !

     
  • crèmes brûlées en cours de cuisson dans le four…. à suivre ;-)

     

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