Crème brûlée aux griottes

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Avec la purée de Griotte Vitabio, déjà utilisée pour dans une recette salée de cuisses de canard, j’ai réalisé quelques crèmes brûlées. C’est un dessert que j’adore et que je n’avais pas réalisé depuis quelques temps.

L’occasion était toute trouvée pour que je puisse me régaler.

Pour 2 personnes :

  • 20cl de crème liquide
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 30g de sucre en poudre
  • 2cs de purée de griotte
  • 12 griottes en bocal
  • sucre pour la caramélisation

1- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Ajoutez la purée de griotte puis la crème liquide et mélangez.

3- Versez cette crème dans des moules pour crèmes brûlées. Ajoutez les griottes.

4- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 30-35 min au bain-marie. La crème doit sortir encore légèrement tremblotante. Laissez refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur pour 12 heures.

5- Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau. Re-saupoudrez et re-caramélisez.

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7 commentaires :

  • Dommage qu’il faille investir dans le chalumeau pour faire de bonnes crèmes brûlées à la maison ! J’adore casser la croute de sucre légèrement caramélisé et gouter cette crème fondante et légèrement tiède ! Et avec le petit gout de cerise, ça doit être excellent !! :D

     
  • ça a l’air délicieux ! …
    Petite question: sur le plan technique à quoi sert le séjour de 12 heures dans le frigo ?

     
  • Cela sert à faire reposer la crème et à lui redonner une bonne consistance de crème brûlée. A la sortie du four, la crème est tremblotante. Le froid va la figer.

     
  • Superbe j’adore, merci à toi!

     
  • Un petit régal dans lequel je plongerai bien ma petite cuillère.
    Bonne soirée

     
  • Extra ! Bisous !

     
  • une recette raffinée hummm!!! je bave devant l’écran bizzzzz

     
    melayers evelyne,

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